Att leta efter en kvalitet hackning är ett bra sätt att få mjukt kött.
Fläskkotletter skärs från grisens ländområde som löper från axeln till höften. Denna stora sektion kan delas in i många olika områden, inklusive revkotletter, linnekoteletter, toppländkotletter och bladkotletter. Oavsett det exakta snittet, det finns många hemligheter att skapa mjukt panerad fläskkotletter. Från ditt första val av kotlet till din sista viloperiod kan allt du gör påverka ömheten i ditt kött.
Välj
Leta efter fläskkotletter med en djup rödrosa färg för att indikera en färsk, blodfylld snitt. Välj kotletter med gott fett, särskilt om det är lätt marmorerat bland köttet. Fett tillför smak och fukt till fläsk när det lagar mat. Undvik skär som sitter i en stor flytande pool, eftersom det betyder att juicen har slut på köttet. Överväg att köpa kotletter med benet, eftersom benet kan hjälpa till att låsa in fukten genom att bromsa tillagningsprocessen.
Möra
Det snabbaste sättet att ömma fläsk är att bryta ner muskelfibrerna så att köttet blir mindre tetigt. Det snabbaste sättet att bryta ner köttet är att platta ut det med en köttbottande korg eller botten av en stekpanna. Du kan också använda ett köttbottande pulver på kotletterna, även om det vanligtvis kräver lite vilotid. Marinera fläsket om du vill lägga till fukt till det totala köttet. Du kan marinera det i en enkel saltlösning som hjälper till att mjuka och fukta köttet eller marinera det i en sås för att ge fukt och smak.
Förbereda
Hur du förbereder dina panerade fläskkotletter kan förändra mer än bara smaken, det kan förändra ömheten. För bästa resultat kastar du huggen i mjöl, dränker det i ägget och rullar det runt i brödsmulorna. Mjölet ger ett lim som hjälper till att hålla ägget fast vid köttet. Brödsmulorna ger smak och textur till fläsk. Tillsammans ger de tre ingredienserna en välsmakande barriär som hjälper till att hålla kotletterna saftiga och mjuka.
kock
Det finns flera olika sätt att laga panerade fläskkotletter, men de vanligaste är pannstekt eller bakad. Stekpanna kräver värmeolja i en stekpanna och steka kotletterna på varje sida. Bakning kräver uppvärmning av ugnen och bakning av kotletterna i en kastrull till önskad skönhet. Oavsett hur du lagar dem måste panerade fläskkotletter registrera en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit på en kötttermometer för att vara säker att äta. När du är klar tar du bort kotletterna ur ugnen omedelbart för att förhindra överkokning, vilket leder till hårt kött.
Resten
Låt köttet vila bort från värmekällan, till exempel på en serveringsfat, i minst 3 minuter efter tillagningen. Denna vilotid gör att köttet kan avsluta tillagningen och starta kylprocessen. När juicerna svalnar, blir de tjockare så att de stannar kvar i huggen när den skärs.
