En ny framställning av kokt ägg av den traditionella Caesar Salad-dressing kompletterar den sauterade räkor i denna maträtt.
Cal / Serv: 676 Utbyte: 4 ingredienser 8 msk. olivolja 4 vitlöksklyftan 1 bit italiensk bröd 1 pund jumbo räkor 1/4 c. vatten 2 msk. citronsaft 1 stor äggula 1/2 tsk. torr senap 1/4 tsk. salt tsk. slipad svartpeppar 1 kan rullade ansjovisfiléer 1 huvud romansallad 1/4 c. grovt riven parmesanost Instruktioner- I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och sauté precis tills det är lättbrunt. Ta bort vitlök i den lilla skålen med en slitssked och reservera. Lägg brödbitar till olja i stekpanna. Surr tills krutonger är lättbruna på alla sidor. Ta bort till stor salladskål.
- Tillsätt ytterligare en matsked av oljan och räkor i samma stekpanna. sauté tills räkor är rosa och fast - 4 till 5 minuter. Överför räkor till skål med krutonger; avsatt för att svalna.
- Samtidigt förbered förbandet: I en kvarts kastrull kombinerar du vatten, citronsaft, äggula, senap, salt och peppar. Värm bara till kokande på mycket låg värme, omrör hela tiden. När blandningen bara börjar bubbla, ta bort från värmen och sätt åt sidan 5 minuter för att svalna något.
- I mixer, kombinera äggula blandning, återstående 5 matskedar olja, reserverad vitlök och 2 ansjovis. Täck och blanda med hög hastighet tills förbandet är tjockt och smidigt.
- Tillsätt romaine, 3 msk ost och de återstående ansjovis för att blanda i salladskålen. kasta för att kombinera. Täck och kyl i kylskåp tillsammans med dressing och återstående ost tills den är klar att serveras eller färdig sallad om den serveras direkt.
- För att servera, lägg till dressing och släng för att kombinera. Toppa med återstående ost.
