Snacks som går bra med vin

Kombinationen av goda vänner och gott vin är ett säkert eldrecept för en trevlig kväll, men några få detaljer kan göra det ännu trevligare. En av de viktigaste är en leverans av lämpliga snacks. Ett väl valt sortiment av fingermat kan komplettera och förbättra vinerna och få fram deras karaktär beundransvärt. Maten tjänar också till att bromsa vinets framsteg från glas till hjärna, vilket minskar sannolikheten för att någon har det glaset för många.

Kvinnan häller lite vin på en fest

Den rena skifferen

Saker du behöver

• Bröd
• Vanliga kex
• Grissini

• Pita kilar
• Kringla fastnar

Det första man bör tänka på är en neutral nibble för att fungera som en smakrengöring mellan slamporna. Dessa bör vara mycket enkla och enkla. Bra vitt bröd - till exempel en baguett eller ciabatta - är idealiskt när det gäller neutralitet. Vanliga kex, inte alltför rika, är ett annat bra val. Liksom brödet kommer de att fungera som en svamp för att rensa vin från gästernas gommen mellan slunkarna. Skarpa grissini, rostade pitakilar eller till och med lätt saltade kringlapinnar kan tjäna samma syfte.

Kringlar och kex

Smakpinnar

Saker du behöver

• Ostkakor
• Smördeg

• Ansjovispasta eller skarpa ostar
• Vitlöksbröd

Bortsett från dina smakrengöringsmedel är ett par skarpa, salta, salta snacks också ett bra val. Butterier, hemlagade ostkakor går bra med röda viner, söta viner och de flesta dessertviner. Alternativt, lager smördeg med ansjovis pasta eller vassa ostar; skär sedan degen i stråstorlekar. Vrid dem och baka dem tills de är skarpa i en varm ugn; servera dem sedan med ditt vin. För ett ovanligt alternativ kan du skiva vitlöksbröd i fingertjocka remsor och baka dem crouton-crisp i en långsam ugn.

Vitlök och örtrulle

Ostplattan

Vin och ost är ett ordspråkigt perfekt parning, men en del ost kommer inte nödvändigtvis att gå med varje vin. Ljust smaksatt, unga Brie gynnar skarpa vita; buttery Camembert går bra med rika chardonnay eller ljusa röda röd; nötaktig Gruyere eller havarti lyser med röda; salt feta gynnar robusta röda; och den rika intensiteten av god parmesan eller äldre blå ost passar bra med djärva röda eller söta dessertviner. Om du vill servera ett vin med flera ostar, fungerar en något torrt riesling eller en skarp bubbla med nästan vad som helst.

Bli tokig

Saker du behöver

• Låg-tannin nötter som cashewnötter, macadamias eller blancherade mandlar

• Högt garvade nötter som valnötter, pekannötter eller hud-på mandlar

Ostplattor åtföljs ofta av skålar med nötter och med goda skäl. Oavsett om det är saltat eller osaltat, ger den nöje, subtila rikedomen hos nötterna en smakförstärkande motvikt till vinets egna aromer, medan vinets surhet och tanniner i sin tur tjänar som en behaglig folie för de feta nötterna. Vissa nötter, som valnötter, pekannötter och mandel på hud, innehåller mycket tanniner. De kopplar ihop vackert med söta efterrättviner och tar fram sina nötiga undertoner, men bör undvikas om du dricker redan garvar.

Vinglas med ost och nötter i bakgrund

Kurerat kött

Saker du behöver

• Prosciutto eller annan torkad skinka
• Torr salami
• Pepperoni

• Rökt lax eller gravlax
• Andra rökt eller botad kött, efter smak

Ett urval av delikatessprodukter av god kvalitet är en slam-dunk med många viner. Deras koncentrerade, söta och salta smaker och fettrikhet fungerar vackert med röda viner. Kom bara ihåg att matcha dem med intensitet, koppla ihop den relativa subtiliteten hos en god prosciutto med ljusare röda, medan en bra pepperoni eller till och med en välmogen torr salami kan kräva en fyllig cabernet sauvignon eller ett Rhone-vin. Fyldiga vita gör en vacker match för rikedomen av rökt lax eller gravlax.

Var skaldjur

Saker du behöver

• Ångade musslor
• ostron
• kammussla

• krabba
• Hummer
• Räka

Skaldjurens olika smaker och strukturer möter matchningar för ett överraskande sortiment av viner. Ångade musslor, eller ostron på skalet, fungerar bra med champagne, eller mineralundertonen i många bentorkade vita. Kammusslor, krabba och hummer sötma och rikedom kräver en fyllig Chardonnay eller Riesling, men är inte på plats med en ljusröd. Vanliga räkor är bäst med vita av alla slag, men när de paneras eller serveras med ett robust dopp kommer de att stå upp till en ljusröd.

Olika ost- och skaldjur aptitretare på serveringsfat

Andra människor läser

• 4 typer av vin
• Vininformation

Tappar och sprider

Saker du behöver

• Ost dipp
• Bean dopp
• Spenatdopp
• Krabba dopp

• Pastej
• rillettes
• Hummus
• Baba ganoush

Dips och smörjmedel kan också fungera bra med vin, särskilt om dina fingervänliga snacks är avsedda att tjäna som ett måltidsersättare. Ditt favoritostdip, bönderopp, spenatdopp eller krabba doppar alla komplementviner och så kan rik, köttig pate eller rilletttes. Servera ljusa vita med lätta dopp, fylliga vita eller ljusröda med rika dopp och mer robusta röda med köttbaserade spridningar. För en annan snurr, prova utanför boxen alternativ som hummus eller baba ganoush.

Tomater med dillost och hummus

Färsk och fruktig

Frukt kan vara chansen med vin, för om det är för söt eller för syrlig kan det förändra din uppfattning om vinets karaktär. Fortfarande är färsk eller torkad frukt vanliga komplement till vin, särskilt i samband med rika ostar eller kött. Torkad frukt går bra med nötter och dessertvin, och att plocka upp fruktiga lappar i vinet - koppla melon med en melonduftig tysk vit, till exempel - är en bra strategi. En mogen pärons frodiga honungsöthet får fram stagets surhet i ett dessertvin och visar det i ett helt annat ljus.

Ett par rostat bröd med rött vin

Tänk inte på det

Om du tänker servera flera viner och flera mellanmål, spendera inte för mycket tid och ansträngning på att noggrant matcha det ena till det andra. Om du lägger ut ett urval av roliga viner och ett urval av välsmakande livsmedel, har du uppfyllt ditt ansvar. Lämna det till dina gäster att bestämma vilka livsmedel och viner som smakar bäst tillsammans. Du kanske till och med väljer att göra denna utvärderingsprocess hela poängen på din kväll och utmana dina gäster att namnge sina favoritkombinationer.

Vänner rostat bröd vid bordet