Hemlagad pasta är väldigt lätt att tillverka och består av endast tre eller fyra ingredienser som lätt kan erhållas i alla stormarknader. När du gör hemlagad pasta som spaghetti, linguini och ravioli, måste du rulla den råa degen till en jämn tunnhet och konsistens. Även om det är möjligt att göra detta med en kavel, gör en pastamaskin jobbet mycket enklare. Eftersom rullarna kommer att rotera degen genom dem är det viktigt att säkra den ordentligt på arbetsbordet.
Typer av pastamaskiner
Många olika typer av pastamaskiner finns på marknaden, inklusive manuella och elektriska apparater samt tillbehör till andra köksapparater som stativblandare, juicers och slipmaskiner. De typer som behöver monteras är de manuella och några av de elektriska sorterna. Vissa varumärken av dessa typer inkluderar Atlas av Marcato, Imperia, Cucina, Norpro, Roma och Paderno. Priserna för dessa märken varierar från $ 30 till mer än $ 1000.
Manuella typer
Den manuella typen av pastamaskin, till exempel Marcato Atlas, använder en vev för att använda rullar som komprimerar degen. För denna design finns en skruvliknande C-klämma för att fästa den vid bordet för användning. Därför måste bordet eller bänkskivan ha ett överhäng. Klämman låter dig använda den på ett överhäng på upp till cirka 1 1/2 tum. Dessutom kan överhänget vara upp till 3 tum tjockt.
Vissa diskar och bord ger inte tillräckligt överhäng eller är för tjocka för att montera en pastamaskin. Vissa människor gillar inte att klämma fast en pastamaskin till dyra bänkskivor. I dessa fall måste alternativa ytor användas. Alton Brown från Food Network-showen ”Good Eats” rekommenderar att man använder en strykbräda. Klämman monteras lätt på metallytan förbi skivans läpp. En annan fördel med att använda en strykbräda är att ett rent tygskydd på brädan är lämpligt för att arbeta med pastadeg. Brown föreslår i sin bok "Gear for Your Kitchen" att ägna en gammal strykbräda bara för att tillverka pastan och säkra pastamaskinen genom hålen i metallplattan (och genom locket), med bultar och vingmuttrar från hårdvaruhandeln.
Elektriska typer
Många elektriska pastaproducenter har en stor gummisugkopp på maskinens botten som monterar pastaproducenten. I stället för att använda en klämma, placera maskinen på ett bord eller bänkskiva så att maskinens hela botten ligger på en kontinuerlig, plan yta. En spak på maskinen får, när den dras, sugkoppen att trycka på ytan och säkerställa den. Sugfästen är inte lika säkra som klämtyperna och måste placeras ofta under användning.
