Använd alltid rätt bränsle för en fondue.
En fondue gör det till ett trevligt socialt evenemang och tar med sig olika variationer till middagar. Att använda fel bränsle kan dock leda till obehagliga konsekvenser. Lyckligtvis finns det många produkter på marknaden för att driva en fondue, var och en av dem skräddarsydd specifikt för temperaturen och typen av flamma som fondue kräver, så missöden undviks.
Ljus med telys
För choklad, butterscotch, kaffe och andra ökenfonduer är nyckeln att hålla vätskan precis tillräckligt varm för att hindra den från att stelna. För att göra detta är det bästa bränslet att använda ett enkelt ljus utan ljus. Bränn den cirka två eller tre tum från botten av pannan eller smältan för att hålla temperaturen på optimal nivå. Dessa kommer att fortsätta brinna i 4 eller 5 timmar och utgör ingen av farorna i samband med flytande bränslen.
Flytande alkohol
För ost-, kött- eller skaldjursfonduer behöver du ett bränsle som bränner till en högre temperatur än vad som kan uppnås med telys. Flytande alkohol bildar ett bra bränsle för fonduer eftersom det bränner praktiskt taget utan lukt och inte lämnar sotfläckar på undersidan av pannan. Det finns i de flesta livsmedelsbutiker och drogbutiker och kan användas för lampor och rengöringsändamål samt för fondubränsle. Du behöver en speciell fondubrännare för att använda alkoholbränsle. Du måste vara särskilt försiktig så att du inte spill flytande bränsle, särskilt i närheten av lågor.
Gelbränsle för flaskor
Gelbränsle är i huvudsak en geléliknande form av alkohol. Gram för gram bränsle som bränns är bränntemperaturen lite lägre än flytande alkohol, även om gelbränsle kommer att brinna längre. Gelén kan hällas i en vanlig fondubrännare och användas på vägen som flytande bränsle. Den största fördelen med gelbränsle jämfört med flytande bränslen är den ökade säkerheten. Den högre viskositeten innebär att gelén mindre riskerar att spillas från flaskan eller brännaren och inte kommer att rinna om den spills. Detta innebär att det finns mindre risk för eld och om en brand orsakas kommer den att vara mindre farlig än den typ som är förknippad med flytande bränsle.
Konserverad skavbränsle
Skavningsbränslen är också gelbränslen, även om de är förpackade i skruvburkar som också utgör den brinnande anordningen. Fördelen med detta är att bränslet och behållaren har utformats specifikt så att de kan brännas, släckas och brännas igen, till skillnad från flaskgelbränsle, som inte borde återgå till flaskan efter att den delvis har bränt i brännaren och kan försämras i kvalitet om förvaras i brännaren. Nackdelen med konserverat bränsle är att det är mindre estetiskt tilltalande att använda än en korrekt fonduesats och temperaturkontrollen är inte lika exakt.
Butan Fuel
Nyare fonduesatser kan använda butangas under tryck. Även om dessa uppsättningar och behållarna med gas är något dyrare än andra slag, erbjuder de utmärkt temperaturreglering, enkel återanvändning och skapar inte någon lukt. När det gäller säkerhet, så länge behållaren inte utsätts för grov hantering eller placeras i en miljö där lufttrycket förändras dramatiskt, är butanbränslealternativet troligen det säkraste.
