Brun vinäger, även känd som maltäger, är gjord av korn. Det görs först till öl och får sedan jäsa till vinäger. Medan brun vinäger används mest i Storbritannien som en krydda för fisk och chips, har den många andra användningsområden.
Hälsoskäl
Enligt HealthMad.com har människor använt brun vinäger för hälsoändamål i århundraden. Liksom andra vinäger, som äppelcidervinäger och röd vinäger, innehåller brunägeräger egenskaper som dödar skadliga bakterier. Soldater i antika Rom drack vinäger för att bekämpa sjukdomar som dysenteri, säger HealthMad.com. Brunvinägs övriga hälsofördelar inkluderar bekämpning av ont i halsen, gikt, njursten och urinvägsinfektioner.
betning
Malt vinäger används också för betning av grönsaker. Det är särskilt populärt för pickling valnötter. När du tillverkar pickles kan maltägeräger kombineras med socker och vitlökspulver. Det är viktigt att notera att malt vinäger kommer att göra de grönsaker som den betar mörkare. Enligt Cook's Thesaurus föredrar kockar i Kanada och Storbritannien brun vinäger's citronsmak medan amerikanska kockar föredrar den tangy smaken av cideräger. Malt vinäger är också mycket populärt i Storbritannien för att göra chutneys. Eftersom den bruna vinäger är mycket sur, är det inte det bästa valet för att göra såser eller salladsdressing.
Olika sorter
Det finns några olika typer av brun vinäger, ljus, destillerad och mörk, var och en med olika användningsområden. Det är den destillerade variationen, den skarpaste och aromatiska av vinrankorna, som oftast används för betning. Ljusbrun vinäger har en bärnstensfärgad färg och används oftast för att göra marinader. Om du måste använda en brun vinäger till en sallad, använd ljusbrun vinäger. Mörkbrun vinäger är den som oftast används för fisk och chips. Karamell tillsätts vinäger som ger den den rika färgen och den söta och klibbiga smaken som gör den berömd.
