För lite mer än ett sekel sedan skapade kocken Oscar Tschirky, från New York Citys Waldorf-Astoria Hotel, en sensationell sallad med ingenting annat än äpplen, selleri och majonnäs. Vi har uppdaterat hans uppfinning för att inkludera kyckling och den spännande smaken av dragon.
Cal / Serv: 551 Utbyte: 4 ingredienser 1 1/2 pund benfritt, skinnfritt kycklingbröst 1/2 liten lök 5 hela svarta pepparkorn 3/4 tsk. salt 1/4 c. majonnäs 2 msk. extra virgin olivolja 2 msk. dragon vinäger 1 msk. Senap i Dijon-stil 2 tsk. hackad färsk dragonblad 1/2 tsk. slipad svartpeppar 1 stort äpple c. tärnad selleri c. hackade pekannötter 2 10-tums baguetter 4 stora blad rödbladiga salladsanvisningar- I en 3-kvarts kastrull kombinerar du kyckling, lök, pepparkorn och 1/2 tesked salt med tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Låt det sjuda på medelhög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills kycklingen har kokt igen - 15 till 18 minuter. Tappa av och sätt åt sidan tills kycklingen är sval nog att röra vid. Kasta lök och pepparkorn.
- Kombinera majonnäs, olivolja, vinäger, senap, estragon, peppar och resterande 1/4 tesked salt i en medium skål.
- Hacka kyckling i 1/2-tums bitar och släng med dragonförband. Kasta med äpple, selleri och pekannötter.
- Skiva baguetter på längden och placera sallad på bottenhalvorna. Börja med kycklingsallad, täck med bagett och skär varje baguett i hälften för att göra fyra smörgåsar.
