Romanierna, även känd som romer eller zigenare, är ett indo-ariskt nomadfolk som bor i södra och östra Europa, Storbritannien och Nordamerika. Typiska Romani-livsmedel inkluderar vilda vilt och fåglar, potatis, ris och grönsaker som lök, svenskar och kål. Dessa livsmedel tenderar att vara beredda som grytor eller stekt och är mycket kryddat med slipad svartpeppar och varm chilipeppar.
Varm paprika är en vanlig Romani-smaksättning.
Rabbit Stew
De flesta Romani matlagning sker över en öppen spis i järn krukor eller vattenkokare, så det är inte förvånande att många huvudrätter är i form av grytor eller tjocka soppor. I grytpotten kan du hitta gås, kyckling, fläsk eller bacon, samt vilda vilt som vaktel och patridge. En av de mest populära Romani-rätterna är kaningryta, där bitar av kaninkött och slaktbiprodukter kombineras med skinka eller bacon, små fåglar, lök, svamp och lager. Det kryddas med marjoram, timjan, salt och peppar och serveras i ett konditorivaror.
Kaningryta är en välkänd Romani-maträtt.
igelkott
Ja, igelkotten. Igelkotten (Hociwici eller Niglo i Romany) anses vara en delikatess, särskilt av franska och brittiska zigenare. Igelkotten tillagas ofta genom att linda den i lera och baka den på elden. När det härdade lera skalet avlägsnas, kommer stickorna också av. Ofta tillagas igelköttsköttet med agrimon och sorrel, örter som ofta används i Romani-rätter. Andra tillagningsmetoder inkluderar grytor med lök och tomater och även som lasagne.
Hedghoggen bakas med örter och lindas i lera.
Kåldolmar
Kålrullar eller sarmi är en populär Romani-måltid; de är en vanlig maträtt i många östeuropeiska länder. Kålbladen är fyllda med en blandning av malt kött, ris och en varm grön paprika som jalapeno. Det är den heta pepparen som gör skålen till Romani. Blandningen kryddas sedan med svartpeppar och salt och kokas i tomatsås.
Fyllda kålrullar tillverkas med kryddat kött och ris.Pirogo
Pirogo, eller nudelpudding, är en typisk Romani-efterrätt som är ganska lik den östeuropeiska kugeln, som också är en pudding bakad med nudlar, gräddeost och ibland frukt. Pirogo är gjord med platta nudlar, gräddeost, vinbär och russin, skiktade och prickade med smör. Den bakas sedan.
Rosiner och vinbär läggs till Pirogo, eller nudelpudding.
Kaffe och te
Mycket starkt svart kaffe med mycket socker i det är en daglig dryck av romanifolket. En annan favoritdrink är Romani-te eller Rromano Cajo, som liknar mycket ryskt te. Det serveras i glas och garneras med frukt som jordgubbar eller persikor.
Starkt, sött svart kaffe är en populär Romani-dryck.
