Bratwurst och Metts korvar på grillen är en vanlig syn på sommaren.
Sedan romarnas tider har konservering av kött som korv varit en tradition över hela världen, med bratwurst och mettwurst, eller brats och metts, bara två av många sorter. Liksom alla typer av korv, finns brats och metts i en rad olika typer, råa och kokta, gjorda med olika ingredienser, som fläsk, nötkött eller kalvkött, eller med olika ingredienser tillagda - till exempel ostfyllda metts. Som sagt, det finns många likheter, men några typiska skillnader mellan de två korvarna.
Inuti höljet
Du kan vanligtvis hitta bratwurst färskt i snabbköpet, gjord med både fläsk och kalvkött; Du kan också hitta det förkokt och gjort bara med fläsk. Bratts har vanligtvis mild smak, med kryddor som ingefära, muskot och kummin. Metts är gjorda med fläsk eller ibland nötkött och fläsk, och är mycket kryddat med peppar och koriander. Metts är botade och rökt så att du kan äta dem antingen rå eller kokta.
På en bulle eller en cracker
Även när bratwurst är förkokt, värms de alltid upp innan de äter. Metts kan antingen tillagas för de fasta, korvliknande typerna eller sprida på bröd eller kex för mjuka, leverwursttyper. I Cincinnati, en stad som är känd för korv, liknar metts de, eller ibland förväxlas med, polska kielbasa-korvar, som är fast korv smaksatt med vitlök, pimento och kryddnejlikor. Den tyska termen för metts är "schmierwurst", eftersom du kan smeta eller sprida dem.
Laga det rätt
Bratwurst och den fasta typen av metts lagar på samma sätt, antingen grillad, pannstekt, tjuvkakad, stuvad eller bakad. Parboiling wursts i öl i cirka fem minuter innan du avslutar matlagning är också en vanlig metod. Varning: använd tång när du lagar mat så att alla juicer förblir i höljet, såvida du inte föredrar att låta fettet i korv fly.
Flavorful Pairings
Som alla korvar delar brats och metts många av samma ackompanjemang och kryddor. Senap och surkål är ett typiskt par för korv. I grytor kan du se parningar av korv med lök, potatis och tomater eller med vita bönor och morötter kryddade med timjan eller oregano. I Chicago är en favoritparring korv med antingen grön eller röd paprika och lök.
