Direkt grillning använder hög värme för snabba resultat.
Matlagning på en grill och matlagning i en konvektionsugn ger den nödvändiga värmen för att laga mat. Men varje metod tillhandahåller den värmen på olika sätt, vilket ger olika resultat.
Varmluftsugn
En konvektionsugn använder samma strålningsvärme som en konventionell ugn med tillägg av en inre fläkt. Fläkten cirkulerar den heta luften, eliminerar de heta och kalla platserna i en konventionell ugn och skapar en matlagningsmiljö med jämn uppvärmning.
grillning
Direkt grillning innebär mycket direkt, torr strålningsvärme. Maten placeras på ett öppet trådnät över en het värmekälla. Denna metod används för att snabbt laga mat som är mindre än 2 tum tjock. Indirekt grillning är för tjockare köttstycken som placeras över ett öppet rutnät och en dropppanna. Värmekällan är inte direkt under maten och maten är täckt med ett tätt passande lock. Denna metod liknar ugnskokning.
Jämförelse
På grund av lägre temperaturer och längre tillagningstider, är matlagning i en konvektionsugn mer som indirekt grillaing än direkt grillning. Både indirekt grillning och kokning av ugnsugn är idealiska för stora stekar, men direkt grillning föredras för hamburgare och korv.
