Ostronätande är en helårsaffär tack vare den moderna livsmedelskonserveringen. Det har kodifierats sedan 1599 att du bara ska äta ostron under månader som har en "r" i deras namn. Detta utelämnar månaderna maj till augusti - några av de varmaste månaderna i året i ostriga regioner. Även om denna rekommendation inte är lika relevant i dagens moderna livsmedelsmiljö följer den sunt förnuft.
Varför sommaren är i fråga
Att äta ostron eller andra skaldjur och blötdjur som har slagit en varm men inte kokad temperatur kan vara giftigt för ditt system . En varm ostron kan vara mer benägna att bära en matburen patogen.
Sommarmånaderna är också den tid som ostron spawn. En gytande ostron gör det inte bra att äta eftersom dess fylliga, känsliga kropp blir tunn och mjölkig. Ostron är svagare när de spawn och är mer mottagliga för sjukdom .
Vattnet som ostron ligger i är också mindre optimalt under sommarmånaderna. Ostron trivs med plankton, som kan bli förvirrad med bakterier i varmt sommarvatten.
Ingen längre giltig rekommendation
Du behöver bara följa varningen "r" månad om du själv jakter ostron. Kommersiella ostronbönder vidtar försiktighetsåtgärder som håller sina ostron säkra året runt . Jordbrukade ostron sitter inte på båtar i timmar och många gårdar använder ostron som inte är lekande - kallas triploids. Även eftertraktade typer - som Blue Point-ostron, som kommer från platser längs Long Island Sound - är odlade och säkra att konsumera året runt från betrodda leverantörer. Ostronjakt regleras strikt av området också, så följ lokala rekommendationer och varningar om du väljer din egen.
Att välja en Oyster
Oavsett när du väljer ostron för hemlagning, se till att du har kvalitetsprover. Ostrons skal ska vara tätt stängda och ska inte ha någon harsk lukt . Be din fiskhandlare att visa certifiering att ostron kommer från certifierat fiskevatten .
Varning
Se till livsmedelssäkerhet när du konsumerar ostron. Rå ostron bör undvikas av personer med nedsatt immunförsvar, inklusive äldre, små barn och gravida kvinnor.
