Jag älskar grillade trädgården. Varje år brukar jag äta en grillmat sås som jag slather på allt. Det spelar ingen roll om det är hamburgare, biff eller fisk - jag väljer en och går med den. I år är min sås du jour ananaspapaya från TorchBearer-såser. Det var kärlek vid första doppet när min dotter och jag provade det på Country Living Fair i Rhinebeck, trots att vi tidigare meddelat att vi inte köpt en. Mer. sak.
Vi har inte grillad ännu, och ändå provas såsen direkt. Medan jag kände att jag var tvungen att förklara mig för en vän när hon upptäckte att jag doppade Cheddarost i tangysås, säger TorchBearer-grundare Ben Smith, att en av de fantastiska sakerna med deras serie med 20+ prisbelönta såser är att de kan användas på alla slags icke-traditionella sätt.
Ta deras bästsäljande Oh My Garlic Sauce. "Öppna en burk med gröna kikärter, tillsätt fyra till sex uns av vitlökssåsen och blanda den ihop. Det förvandlas till i princip den bästa hummus du någonsin har haft - ingen tahini behövs, " säger Smith. "Jag lägger den i min pastasås, så gör jag fantastiska vitlöksparmesanvingar eller så använder jag den för att göra superlätt vitlöksbröd."
I själva verket säger Smith att du kan använda hans helt naturliga såser för att skapa allt från cocktails (han kallar dem "Real Man Margaritas") till aptitretare till sidor till desserter.
"Vi använder inte mycket salt eller vinäger i våra såser - de är väldigt rena. Folk uppskattar att du verkligen kan smaka smakerna." -Ben Smith
Smith och två av hans högskolekompisar från Harrisburg, Pennsylvania-området började tjocka såser när de var studenter. "Vi skulle kasta dessa galna fester och vi skulle försöka döda våra vänner och familj med det här, men de fortsatte att komma tillbaka för mer, " säger Smith och tillägger att ingen av dem har någon kulinarisk träning. "Vi är bara ett gäng stora killar som gillar att laga mat."
Företaget lanserades officiellt 2005, och dess heta såser började snabbt ta ut priser i olika nationella tävlingar med het sås. Den lämpligt namngivna, super heta Zombie Apocalypse Sauce har uppnått en sådan kult efter att vissa fans till och med sportar T-shirts och förklarar: "Jag överlevde Zombie Apocalypse." Idag säljer Smith och David "Vid" Lynch (den tredje grundaren inte längre med företaget) sina såser på cirka 90 mässor och festivaler per år; de säljs också i trendiga butiker som Brooklyn's Heatonist, ett emporium specialiserat på heta såser och TorchBearerSauces.com.
Om du kan få tag på en flaska TorchBearers Mango-Papaya Dessertsås, bör du veta att den är särskilt lämplig för att blandas till en cocktail. Vill du göra Smiths "Real Man Margarita" hemma? Kolla in receptet nedan:
Ingredienser:
- 1 ½ oz tequila
- ½ o Triple Sec
- 1 oz citron eller lime juice
- 2 matskedar TorchBearers Mango-Papaya Dessertsås
- 1 tesked pulveriserat socker
- Is
Vägbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en mixer. Gnid in kanten av margaritaglas med citron- eller limeskall och dopp i salt. Häll och servera.
Följ med på våra Country Living Fairs, som hålls i Nashville, Rhinebeck, Columbus och Atlanta, där du hittar 200+ leverantörer, mat- och hantverksdemonstrationer och god mat. Besök stellashows.com för att köpa biljetter i förväg.
