Alla vet att sparris och ägg gör en vinnande kombination. Men knubbiga kapris, fasta rädisor och jordnära gräslökar - plus en touch av tungt-stickande värme från Aleppo-peppar - knackar denna duo i en helt annan gastronomisk galax.
Cal / Serv: 155 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 0 timmar 35 min Ingredienser 2 stora ägg 1 msk. kapris 2 rädisor 3 msk. extra virgin olivolja 1 tsk. extra jungfru olivolja fint havssalt Nymalet svartpeppar 1 1/2 l sparris 2 msk. finhackad gräslök 1 nypa Aleppo peppar 1 citron Instruktioner- Ta en ägg och tillräckligt med kallt vatten till en koka i en liten kastrull. Avlägsna från värmen och låt stå täckt i 8 minuter.
- Skölj samtidigt kapris. Blötlägg sedan kaprarna i kallt vatten i 10 minuter och skölj igen. Hugga av och lägg åt sidan.
- I en liten skål kan du kombinera rädisor, 1 tesked olja och en generös nypa salt och svartpeppar. Kasta för att kombinera och lägga åt sidan.
- Tappa av ägg och sjunka ner i en liten skål med kallt vatten med isbitar i några minuter och skala sedan. Hugga av och lägg åt sidan.
- Koka en stekpanna med tre fjärdedelar med saltat vatten. Tillsätt sparris och koka tills det är skarpt mjukt, cirka 3 1/2 minut för medelstora spjut. Tappa av, överför till en stor, bred skål och släng med kvarvarande olja och en generös nypa salt.
- Dela sparris mellan 4 plattor. Tappa med olja kvar i skålen. Topp med reserverade rädisor, ägg och kapris, plus gräslök och Aleppo peppar. Servera med citronkilar.
