Eftersom de har en kort säsong är söta körsbär ett kännetecken för sommaren. Här kombinerar vi körsbär som kastas med blåbär och innesluter fyllningen i en dekorativ smörig skorpa.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 10 Ingredienser bakverk: 2 1/2 c. unsifted mjöl för all användning 1/2 tsk. salt 1/2 c. kallt osaltat smör 1/2 c. Grönsaksförkortning c. kallt vatten Fyllning: 4 c. färska blåbär 2 c. färska söta körsbär 3/4 c. socker 3 msk. snabbkokning tapioka Vägbeskrivning- Förbered bakelse: Kombinera mjöl och salt i en stor skål. Skär i smöret med en bakelseblandare eller stor gaffel tills bitarna ärtor kvar. Lägg till förkortning och skär i tills blandningen liknar grova smulor. Rör gradvis i vattnet med en gaffel tills den kombineras. Samla degen ihop och dela upp i två bollar. Platta varje boll på en 6-tumsskiva; linda in degen i plast och kyla i minst 1 timme.
- Gör fyllning: Kombinera blåbär, körsbär, socker och tapioka i en stor skål. Blanda väl; låt stå i 15 minuter.
- Värm ugnen till 400 grader F. För att montera pajen: Rulla ut en bit deg på en lätt 1 m 2 cirkel; passar in i en 10-tums pajpanna. Rulla ut återstående deg i en 11-tums cirkel; skär i 12 remsor, vardera cirka 3/4-tum breda; kassera beslag. Fyll fodrad pajpanna med fruktblandning. Väva remsor i ett gittermönster över frukt. Klipp kanter; kläm ihop topp- och bottenskorporna.
- Stek paj 20 minuter; minska värmen till 375 grader F och grädde tills skorpan är gyllene och fyllningen bubblande, 30 till 40 minuter mer. (Täck om nödvändigt kanterna på jordskorpan med aluminiumfolie för att förhindra överborrning.) Låt pajen svalna helt innan servering.
