Att laga grönsaksfyllningen tills all vätska har förångats är mycket viktigt vid beredningen av dessa köttfria hamburgare: Ju mindre vatten, desto mindre fyllmedel som krävs för att få karamellerna att hålla sig ihop. Våra nybakade helkornsrullar är ett perfekt fordon för dessa läckra bulgurburgare.
Cal / Serv: 200 Utbyten: 8 ingredienser Bulgur Veggie hamburgare: 8 fullkornsrullar 1 c. vatten 1/2 c. bulgur 1/4 tsk. salt 2 tsk. olivolja 4 vitlöksklyftan 1 kg portabella svamp 2 medelstora morötter 1 stor gul squash 1 stor zucchini 3 grön lök 1/4 tsk. slipad svartpeppar 1/4 tsk. salt 1/2 c. gult majsmjöl 3 msk. allmjöl 8 stora salladsblad 2 stora tomater Lökmarmelad: 2 tsk. olivolja 2 1/2 c. skivad lök 1/4 c. ketchup 2 msk. cider vinäger 2 msk. lätt melass 1 msk. Worcestershire sås Vägbeskrivning- Förbered våra helkornsrullar, om så önskas.
- I en kvarts kastrull, värm vatten, bulgur och salt till kokande över hög värme. Koka 2 minuter. Täck och ta bort från värmen; låt blandningen stå 15 minuter.
- Under tiden, värma 1 tesked olja på stor värme i stor stekpanna. Tillsätt vitlök och stek 1 minut. Tillsätt svamp, morötter, gul squash, zucchini, grön lök, svartpeppar och salt. Koka under omrörning ibland tills all vätska förångas - cirka 25 minuter. Avlägsna från värme; låt svalna i 10 minuter.
- Kombinera bulgurblandning, grönsaksblandning, majsmjöl och 1 msk mjöl i en stor skål tills den är väl kombinerad. Dela upp bulgur-grönsaksblandningen i åtta 2/3-koppar portioner. Forma varje portion till en 4-tums pastej. Använd de återstående 2 matskedarna mjöl, damm lätt på alla sidor av patty och lägg på plattan. Upprepa med återstående blandning. Kylskivor 20 minuter.
- Förbered samtidigt lökmarmelade : I en stor stekpanna, värm 2 tsk olivolja på medelhög värme. Tillsätt 2 1/2 koppar skivad lök; koka under omrörning ibland tills den mjuknar - cirka 5 till 7 minuter. Tillsätt 1/4 kopp ketchup, 2 msk cideräger, 2 matskedar lätt melass och 1 matsked Worcestershiresås. Sänk värmen till låg, täck och koka under omrörning ibland tills lökblandningen förtjockas - cirka 20 till 25 minuter. Om du gör det i förväg, kyla och överför Onion Marmalade till skål eller behållare; kylen, täckt tills den är klar att serveras.
- Värm återstående 1 tesked olja på medelhög värme i stor kastrull. Placera 4 småkakor i stekpanna och koka tills de har brunt - cirka 8 till 10 minuter. Vänd försiktigt på småkakor och brun andra sidan - cirka 8 till 10 minuter. Ta bort småkakor från stekpannan och håll varmen. Upprepa till de bruna kvarvarande tatterna.
- Skär varje tomat korsvis i 4 skivor; skär skivor i hälften. För att servera, dela varje helkornsrulle i hälften. Dela lökmarmelade på rullarna. Utan rullar, sked Onion Marmalade på enskilda tallrikar. Placera patties eller vegetariska hamburgare på Onion Marmelade. Toppa med tomater, sallad och, om du använder, toppar med rullar.
