Färgen och smaken på Louisianas antagna franska kaffedryck inspirerade denna spektakulära tårta. Det är rikt, men det är värt varje bit. När allt är det Thanksgiving!
Cal / Serv: 504 Utbyte: 16 ingredienser Chokladkaka: 1/2 c. Holländsk-bearbetat osötat kakaopulver 1 c. Varmt starkt kaffe 2 1/4 c. kakamjöl 1 1/2 c. socker 1 msk. bakpulver 1/2 tsk. salt 3/4 c. osaltat smör 3 stora ägg 2 tsk. vaniljextrakt kaffe smörkräm: 2 tsk. kokande vatten 2 tsk. espressopulver 8 stora äggviter 1 1/2 c. socker 1 pund osaltat smör 1/2 tsk. kräm av tartar tsk. saltanvisningar- Förbered kakan: Värm ugnen till 350 grader F. Smör lätt två 9-tums kakapannor, strömbottnar med pergamentpapper, smör papperet och smör pannorna, och kassera överflödigt mjöl. Vispa ihop en kakao och kaffe i en liten skål tills den blir jämn och lägg den åt sidan för att svalna. Rör i mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt smör och kakaoblandning och slå med låg hastighet. Höj hastigheten till hög och fortsätt slå i 2 minuter. Vispa ägg och vanilj i en liten skål och häll gradvis i mjölblandningen. Fortsätt att slå, skrapa ner sidorna på skålen 2 eller 3 gånger, tills de kombineras.
- Häll smeten i stekpannorna och grädda tills den är gyllenbrun och en kakatestare som är insatt i mitten av kakan kommer ut - 25 till 30 minuter. Placera kokkärl på en rack och svalna i 10 minuter. Kör en kniv runt kanterna för att lossa och ta bort kakorna från pannorna. Skala av pergament. Kyl helt på racket.
- Förbered smörkräm: Blanda varmt vatten och espresso i en liten skål och lägg åt sidan. I en skål med en elektrisk mixer som är placerad över men inte vidrör det sjuttande vattnet, vispa äggvita och socker för hand tills sockret smälter och når 120 grader F på en godistermometer. Avlägsna från värmen och fortsätt att viska vita med höga hastigheter tills du använder mjuka toppar tills mjuka toppar bildas. Tillsätt grädde av tandsten och salt och fortsätt att piska tills blandningen når rumstemperatur. Tillsätt smör, en matsked åt gången, tills den är integrerad och slät. Tillsätt espressoblandning. Ställ smörkrämmen åt sidan.
- För att montera: Skiv tårtlagren horisontellt i hälften. Placera 1 kakskiktshalva på en kakplatta. Täck toppen med smörkräm. Upprepa med de återstående 3 lagren. Täck sidorna på kakan med återstående smörkräm. Kyl till 15 minuter innan servering. Förvara eventuella kvarvarande kakor i kylen.
