Ta gissningen ur förberedelserna genom att köpa konserverade sardiner.
Att tappa sardiner är mestadels en fråga om personlig preferens. Även om skalning av dem är en obligatorisk operation, värdesätts innergarnas bittera smak i vissa kulturer och sägs ge fisken en viss komplexitet. Tillsammans med personliga preferenser spelar du hur du planerar att laga mat sardiner en roll i beredningen, liksom sardinernas färskhet.
Lämna dem hela
Grilla och stek recept är det mest troliga att kräva att lämna sardiner intakta utan att slänga dem eller ta bort huvudet. Med hjälp av dessa beredningar är fiskens innerslag hårdkokta och erbjuder en komplex, bitter smak till den oljiga fisken. Fördelen med denna typ av beredning är att det är lite arbete involverat eftersom hela fisken kan lämnas hel. Välj färska sardiner när du förbereder dem på detta sätt och använd dem inom en till två dagar efter köpet. Ta bort vågen, ge sardinerna en god sköljning och klappa dem torra innan du använder det i ditt recept.
Hela fiskers säkerhetsproblem
Sardiner är längst ner i livsmedelskedjan och livnär sig helt på plankton. Av den anledningen är de mycket säkrare att äta, även med tarmen, än många större fiskarter som bygger upp tungmetaller och föroreningar i deras vävnad under hela deras livstid. Dessutom innehåller sardiner mycket omega-3-fettsyror, vitamin B12 och vitamin D, vilket gör dem till ett tilltalande val för hjärthälsa, benhälsa och en övergripande balanserad kost.
Att hålla dem färska
Sardiner är en mycket förgänglig mat och detta är det främsta skälet till att de så ofta hittas konserverade. När du köper färska sardiner, leta efter de som har glänsande hud, ljusa ögon och en frisk lukt. Normala kyltemperaturer på 36 till 40 grader Fahrenheit är utmärkta för att förstöra i sardiner. Förvara färska sardiner i en dragkedja i plastpåse nedsänkt i en skål med is i kylskåpet i upp till två dagar innan du lagar mat.
Ta ut tarmarna
Att tappa sardiner är en enkel process, så låt inte bristen på erfarenhet hindra dig från att lära dig. För ett filéat sardinrecept eller om du helt enkelt föredrar dem, ta bort vågen genom att dra kniven på kniven mot skalan och tillbaka igen. Använd kök sax för att ta bort fenorna och för att klippa från svansen till huvudet längs fiskens mage. Skölj sardinens inre hålighet under rinnande vatten när du arbetar med fingret i det från svansen till huvudet och ta bort eventuella tarmar när du går. Skölj varje fisk inuti när den är sluten.
