Prova något fast, sött-syrligt äpple (som Braeburn eller Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Utbyte: 6 ingredienser 6 stora benfria, hudfria kycklingbrösthalvor 1/2 tsk. slipad svartpeppar 1/2 tsk. salt 3 oz. getost 1 tsk. finrivet citronskal 1 stort fast äpple Allmjöl för dammning 1 stort ägg 1 c. färskt bröd smulor 1/2 c. riven parmesanost 2 msk. osaltat smör 2 msk. olivolja Vägbeskrivning- Placera kycklingbröst på ett stort ark vaxat papper; täck med ett annat ark vaxat papper. Pound bröst till en 1/4 tum tjocklek. Ta bort det övre arket med vaxat papper och krydda med peppar och salt.
- Kombinera getost, citronskorpa och äpple. Dela äppleblandningen mellan kycklingbrösten och sprid blandningen jämnt över halva ytan på varje bröst. Vik varje bröst i hälften och tryck ihop kanterna och bilda en ficka.
- Strö mjölet på ett ark vaxat papper. Kombinera ägget och 1 matsked vatten i en liten skål. Kombinera brödsmulor och parmesanost i en grund skål. Damm varje bröst lätt med mjöl och dopp i äggblandningen och fuktar alla ytor. Belägg med brödsmulblandning och klappar smulorna försiktigt på plats. (Kycklingen kan förberedas till denna tidpunkt flera timmar framåt; täck och kyl i kylskåpet. När kocken är klar att koka, bringa kycklingen till rumstemperatur.)
- I en stor, tung stekpanna, värm smör och olja över medelvärme. Lägg till kyckling; koka tills de är brunade och kokta igenom, cirka 7 till 8 minuter per sida. Tappa av pappershanddukar och servera.
