Genom att uppdatera klassiska nötkött Wellington skapade vi denna lättare, lättare att förbereda version med kyckling. Ett glas frodig, fullsmaksatt cabernet sauvignon gör ett fantastiskt ackompanjemang.
Cal / Serv: 869 Utbyte: 2 ingredienser 1 paket frysta smördegsark 1 kan osalterad nötkött smaksatt buljong c. rött vin, helst cabernet sauvignon 1/2 oz. torkade porcini svampar 2 msk. smör 1/2 c. finhakad lök 1 tsk. hackade färska (eller 1/2 tesked torkade) rosmarinblad 3 c. färsk spenat 1/2 tsk. salt 2 portabella svampar 2 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor 1 stort ägg slått med 1 matsked mjölk 1 c. blandade babygrönsaker (valfritt) 2 kvist färsk rosmarin (valfritt) Instruktioner- Tina bakverk 25 minuter. Förbered samtidigt sås och fyllning: I en kvarts kastrull, värm buljong med nötkött, vin och porcinisvamp till kokning över hög värme. Sänk ner värmen till medium och sjuda blandningen tills den reduceras till cirka 2/3 kopp. Sila buljongblandningen i liten skål och reservera svampar med porcini. Rör om 1 matsked smör i ansträngd buljongblandning och lägg såsen åt sidan. Finhacka svampar av porcini och lägg åt sidan.
- Värm återstående 1 msk smör i stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och sauter 5 minuter. Rör in rosmarin och kok 1 minut. Tillsätt spenat och 1/4 tesked salt; täck tätt och kok 2 minuter eller tills spenat har visnat. Ta bort från värmen, tillsätt reserverade hackade porcini-svampar och lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 375 grader F. Smörj lätt en bakplåt. Rikta ut en smördegsark (1/2 paket) på en 9-tums fyrkant på en lätt mjölad yta. Rulla bakverk till en rektangel på 12–10 cm med javelstift och jämnar ut veck. Skär konditorivaror i 3 bitar: en 12- till 3-tums remsa, en 7-tums kvadrat och en 7 till 5-tum rektangel. Upprepa rullning och skär med återstående smördegsark.
- Placera en portabella-svamp upp och ner på båda 7- och 5-tums konditorier. Fyll på varje svamp med kycklingbrösthalvan och strö över återstående 1/4 tesked salt; toppa med spenatblandning. Borsta lite äggblandning på bakverk runt svamp; täck varje kyckling-och-grönsaksfyllning med 7-tums konditorivaror. Tryck försiktigt runt fyllningen för att försegla toppgebak till botten. Klipp kanterna så att de blir runda. Överför varje fylld bakelse med en spatel till en smord bakplåt.
- Garnera topparna på rundorna: Från återstående 12- till 3-tums konditorister, skär åtta 6-tums långa med 1/4-tums breda remsor och tjugoåtta 1/2-tums diamanter. Pensla toppen av varje omgång med äggblandning; topp med bakverkstrimlor och diamanter arrangerade i växelvisa rader. Pensla lätt med äggblandningen och grädda 25 till 30 minuter eller tills bakverk är puffat och gyllenbrunt. Kyl 5 minuter.
- Återvärm sås och dela mellan två serveringsplattor. Lägg varje fylld bakelse i sås och skär i hälften för att avslöja fyllningen. Servera om så önskas med babygrönsaker och garnera med rosmarin kvistar.
Näringsinformation baseras på en portion utan babygrönsaker.
