Rosalie Glauser, ägare av Slow Down Food Co. och Cafe, delar hennes recept. Använd direkt espresso för att spara tid: Kombinera 2 teskedar med 1/4 kopp vatten.
Cal / Serv: 261 Utbyte: 16 Tillagningstid: 1 timme 20 min Total tid: 1 timme 20 minuter Ingredienser 8 oz. bittersöt choklad 4 tsk. bittersöt choklad 2 c. tung kräm 2 c. mjölk 1 vaniljböna 6 stora ägg 6 msk. socker 1/4 c. Espresso c. tung kräm Instruktioner- Lägg 8 gram choklad i en stor skål.
- Värm grädde, mjölk och vanilj i en tung kastrull på medelhög värme tills det bara sjuda.
- Vispa ägg och socker tillsammans i en stor skål. Vispa den varma mjölkblandningen i äggen i en långsam, stadig ström och sätt tillbaka blandningen i kastrullen. Låt koka på låg värme under omrörning konstant tills vaniljsås tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked - cirka 9 minuter.
- Ta bort från värmen och häll över chokladen. Rör om tills choklad är helt smält. Rör in espresson och häll 1/3 kopp vaniljsås i var och en av 16 vaniljsås eller små tekoppar och kyla tills den är inställd - cirka 1 timme.
- Pynt med vispad grädde och återstående choklad.
