Samma söta, jästhöjda deg kan användas för att göra båda dessa godbitar. Bakning av munkar eliminerar en del av krångeln och fettet.
Cal / Serv: 276 Utbyte: 10 Ingredienser Deg: 1 c. mjölk 2 msk. smör 1/4 c. Varmt vatten 1 paket aktiv torr jäst 2 msk. granulerat socker 3 1/2 c. unsifted mjöl för all användning 1/2 tsk. salt 1 stort ägg för kanelbågar: 1/4 c. granulerat socker 2 tsk. mark kanel 1 msk. smör 1/4 c. aprikos bevarar 1/4 c. konfektyrsocker 1 tsk. vatten för bakade gelé Donuts: 1/2 c. hallon, jordgubbar eller röd vinbär gelé eller konserverar 1/2 c. konfekt socker 2 msk. smöranvisningar- Förbered degen: I liten kastrull, värm mjölk tills bubblor visas runt sidan av pannan; ta bort från värmen och tillsätt smör. Sätt åt sidan så att smöret smälter och blandningen svalnar till varm (cirka 105 grader till 115 grader F).
- Samtidigt, i liten skål, kombinera vatten, jäst och socker; rör om för att lösa upp jäst. Låt stå tills det är skummigt - cirka 5 minuter.
- Kombinera 2 koppar mjöl och saltet i en stor skål, helst med kraftig elektrisk mixer. gör en brunn i mitten av mjölblandningen. Tillsätt mjölkblandningen, jästblandningen och ägget; med träsked eller degkrok av mixer, slå tills det smidig smet bildar. Tillsätt 1 1/2 kopp mjöl till smeten och slå tills mjuk deg bildas. Fortsätt slå tills degen rengör sidan av skålen.
- Vänd ut degen på den mjölade ytan. Knåda degen, tillsätt så mycket av återstående 1/4 kopp mjöl som behövs för att förhindra att den fastnar, tills den är jämn och elastisk - cirka 3 minuter.
- Tvätta, torka och lätt oljeblandningsskål; placera deg i oljad skål, vänd för att få oljad sida upp. Täck med ren trasa och låt degen höja på ett varmt ställe, bort från drag, tills det är dubbelt stort - ungefär 1 timme.
- Smörj stora bakplåten för att skapa kanelbågar . Kombinera granulerat socker och kanel i en liten skål. Rulla degen ut på en mjölig yta till en 20- till 15-tums rektangel. Betala degen lätt i tre 20- vid 5-tums sektioner. Pensla 2 angränsande sektioner med smält smör och täck jämnt med hela kanelsockerblandningen. Vik obehandlad del av degen över mittdelen och vik sedan återstående kanelsockerbelagd sektion över de första 2 för att bilda en skiktad 20- till 5-tums rektangel. Skär i tio remsor på 5 till 2 tum. Vrid varje remsa en gång i mitten och placera på smört bakplåt. Täck med ren trasa och låt den stiga till dubbla storlek - cirka 45 minuter.
- För att göra Baked Jelly Donuts smörjer du lätt bakplåten. Rulla degen ut på en mjölig yta till en rektangel som är cirka 3/8 tum tjock. Skär ut deg med en 3-tums rund kakaskärare för att göra rundor. Reroll beslag och skär ut fler omgångar tills du har 24. Lägg 12 omgångar på smört bakplåt. Sked 1 tesked bevarar på mitten av varje omgång. Fukta rundorna med vatten och toppa var och en med en annan degrunda. Pressa ihop i kanterna. Täck med ren trasa och låt den stiga till dubbla storlek - cirka 45 minuter.
- Värm ugnen till 375 grader F. Grädd kanelbågen 18 till 20 minuter eller tills den är gyllenbrun. Bake Jelly Donuts 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna och ihåliga som låter när de knackas ovanpå. Ta bort bågar eller donuts till trådhylla; svalt 10 minuter.
- Innan du serverar fluga, kombinera i en liten skål konditors socker och tillräckligt med vatten för att göra en skedbar glasyr. Borsta rosett med aprikoskonserver och droppa med glasyr. Sätt åt sidan tills glasyren torkar - 15 till 20 minuter.
- Innan du serverar munkar ska du lägga konfektyrsocker i plastpåse. Pensla munkar lätt med smör på alla sidor. Släpp, en i taget, i konfektorns socker och skaka för att täcka helt. Både fluga och donuts är bäst om de serveras den dagen de bakas.
- Näringsinformation per fluga - protein: 6 gram; fett: 5 gram; kolhydrat: 51 gram; fiber: 2 gram; natrium: 157 milligram; kolesterol: 33 milligram; kalorier: 276.
- Näringsinformation per munk - protein: 5 gram; fett: 5 gram; kolhydrat: 43 gram; fiber: 1 gram; natrium: 140 milligram; kolesterol: 30 milligram; kalorier: 245.
