Om du älskar sockerkakor och smörig pajskorpa är dessa kakor åt dig. De är enkla, eleganta och kommer säkert att imponera. Prova att gåva dem vid en julkakbyte eller ta dem med till din nästa semesterfest.
Utbyte: 2 Förberedelsetid: 1 timme 25 min Total tid: 2 timmar 10 minuter Ingredienser 7 1/2 c. allmjöl mjöl 3 tsk. mark kanel 1 1/2 tsk. marken muskotnötter 1 1/2 tsk. bakpulver 3/4 tsk. fint salt 3 stora ägg 3 stora äggulor 4 1/2 stick smör 2 1/4 c. granulerat socker 2 1/4 tsk. vaniljextrakt 1/4 c. Vitt slipsocker Instruktioner- Kombinera de första 5 ingredienserna i en stor skål; avsätta. Slå ägg och äggulor ihop i en medium skål; avsätta.
- I en stor blandningsskål, med en elektrisk mixer på medelhög hastighet, slå smör tills det är lätt och fluffigt. Pisk i granulerat socker, sedan vanilj och reserverad äggula-blandning. Sänk blandarens hastighet till låg och slå gradvis i reserverad mjölblandning precis tills degen kommer samman. Ta bort degen från skålen och dela upp i 4 lika stora delar. Forma till skivor, packa in ordentligt i plastfolie och kyl i minst 2 timmar eller upp till 3 dagar.
- Ta bort degen från kylen och packa upp den. Placera varje skiva mellan lättmjölade bitar av pergament, dammas med mer mjöl för att förhindra att degen fastnar, och rulla ut var och en till en 14-tums kvadrat som är 1/8 tum tjock. Stapla degkvadrater med pergament på en bakplatta, täck lakan tätt med plastfolie och kyl i 30 minuter.
- Värm ugnen till 350 grader F. Ta bort bakplåten ur kylen och packa upp den. Ta bort 2 degkvadrater. Sätt tillbaka bakplåten och sätt tillbaka i kylen. Packa upp 1 deg kvadrat. Skär fyrkanten med en pizzaskärare i 1/2-tums breda remsor. Upprepa med den andra degen kvadrat. Arbeta sedan med den första degfyrkanten och fäll försiktigt åt varannan remsa i hälften och se till att inte skapa en veck vid svängen. Placera en remsa av deg från den andra fyrkanten vinkelrätt mot böjningarna i remsorna som du just veckade tillbaka. Vik ut de böjda remsorna så att de ligger ovanpå den vinkelräta remsan. Upprepa denna korsningsprocess (fälla tillbaka remsorna i den första fyrkanten som nu täcks av den vinkelräta remsan, placera en annan remsa från den andra fyrkanten vinkelrätt mot dessa böjningar och vika ut de böjda remsorna så att de ligger ovanpå den nya vinkelräta remsan) tills en gittermönstret vävs genom hälften av degen kvadrat. Vrid pergamentet 180 grader och upprepa de föregående stegen på den andra halvan av degen kvadrat (se foto på föregående sida). Rad 2 bakplåtar med pergament. Skär ut kakorna med en 3 1/2 tums rund skärare och överför dem till förberedda bakplåtar. (Samla in rester; linda in ordentligt i plastfolie och kyl.) Strö småkakor lätt med slipsocker. Grädda tills de är gyllene runt kanterna och fast, 11 till 14 minuter. Kyl kakor på bakplåtar i 5 minuter och överför sedan till ett trådhylla för att svalna helt. Upprepa med de två återstående degrutorna.
- Ta bort insamlade rester från kylskåpet, forma till en skiva och kyl tills den är fast, minst 30 minuter. Upprepa sedan rullnings-, kylnings-, gittertillverknings-, baknings- och kylanvisningar för att skapa de sista kakorna.
Tips & tekniker
Förpackning: Sätt i en pappersgräns med 4 tum i diameter och 2 kakor i var och en av fem 4 3/8 tum breda med 1 tum höga med 4 3/8 tum djupa lådor. Stapla lådorna och säkra med bakarens garn.
Doilies, $ 4 för 25; thepaperdoily.etsy.com. Scallop cirkel kakor, $ 3, 95 för fem; bakers garn, $ 3 för 15 meter; thecakegirls.com.
