Avsluta i ugnen för att garantera perfekt kokt kyckling och en gyllene skorpa.
Utbyte: 8 portioner Förberedelsetid: 1 timme 0 minuter Tillagningstid: 8 timmar 0 minuter Total tid: 9 timmar 0 minuter Ingredienser 2 c. Kärnmjölk 2 lg. ägg 1/2 söta lökar 6 kg benben, kycklingdelar på huden (bröst halverade, om de används) 4 c. självhöjande mjöl Canola olja, för stekning 1/2 c. bacon droppningar (valfritt) Vägbeskrivning- Vispa ihop 5 teskedar salt och 1/2 kopp vatten i en skål tills det är löst. Vispa in kärnmjölk, ägg, lök, vitlök och 1 tesked peppar. Tillsätt kyckling och vänd till päls. Täck och kyl i, vrid ibland 8 timmar eller upp till över natten.
- Tappa av kyckling och kassera kärnmjölkblandningen. Vispa ihop mjöl och 3 tsk salt i en skål. Kasta kycklingen i mjölblandningen, en bit åt gången, tills den är jämnt belagd. Sätt tillbaka hela kycklingen till mjölblandningen, släpp försiktigt och låt stå i 15 minuter. Kasta igen för att se till att varje bit är jämnt belagd. Ta bort och skaka bort överskottet.
- Förvärm ugnen till 325 grader. Fäll en stor kantad bakplatta med ett ugnsäker trådhylla.
- Värm 1 1/2 tum olje- och bacondråpor (om så önskas) i en nederländsk ugn på medelhög värme till 350 grader. Stek kyckling, i partier, huden nedåt, tills den är gyllenbrun, 4 till 5 minuter. Vänd och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan, 4 till 5 minuter.
- Överför till förberett bakplåt och grädda tills en snabbläst termometer som är insatt i den tjockaste biten registreras 165 grader F. Låt stå, på racket, 10 minuter innan servering. Servera varmt, vid rumstemperatur eller kylt.
