Överrask mamma med en helt enkelt oförglömlig frukost i sängen - färsk frukt, rostat bröd med sylt, en flöjt av champagne och Cornmeal Crepes fyllda med äggröra, Manchego ost och chorizo.
Cal / Serv: 334 Utbyte: 5 Ingredienser c. majsmjöl 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. socker 3/4 tsk. salt 1 c. mjölka 11 stora ägg 8 oz. chorizo korv 2 msk. osaltat smör c. finhakad lök 1/4 tsk. färskmald peppar 2 msk. finhackad jalapeños 4 oz. Manchego ost Vägbeskrivning- Gör crepe-smeten: Kombinera majsmjöl, mjöl, socker, 1/4 tesked salt, 1 1/3 koppar mjölk och 3 ägg i en stor skål och visp tills de kombineras. Täck och kyl i 30 minuter.
- Laga korven: Brun korven i en stor stekpanna på medelhög värme. Överför till en liten skål och håll varmen.
- Gör crepes: Värm ugnen till 200 grader. Pensla en 8-tums panna eller pannkaka med smält smör och värm över medelhög värme. Tillsätt 1 1/2 tesked malet lök och koka i cirka 15 sekunder. Rör om smeten och häll 2 till 3 matskedar i pannan, lut den för att sprida ett tunt lager av smeten över hela pannan. Koka tills den är inställd, ungefär 1 minut Vänd crepe med en spatel och koka ytterligare 1 minut. Överför till en tallrik, täck lätt med en fuktig handduk eller aluminiumfolie och håll varmen i ugnen. Upprepa för att göra de återstående crepesna, använd upp till 1 matsked av det återstående smöret, lökarna och resten av smeten.
- Gör äggröra: Kombinera resterande ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Värm återstående 1 matsked smör till ett snitt i en medelhög stekpanna på medelhög värme. Tillsätt jalapeños och koka i 1 minut. Tillsätt äggen och fortsätt att laga mat, rör om ibland tills de är inställda, cirka 5 minuter. Rör i korven.
- Sätt ihop crepesna: dela ägg och ost jämnt mellan crepes, rulla upp och servera genast.
