Låt denna subtila söta och färgglada soppa lyfta ditt humör under vinternas avtagande dagar.
Cal / Serv: 226 Utbyte: 8 Ingredienser 2 kg morötter 2 kg pastinak 3 c. vatten 3 c. kycklingsbuljong med låg natrium 2 tsk. socker 1 tsk. salt 3 msk. smör 1 medium lök 4 vitlöksklyftan 2 c. Kärnmjölk 1 tsk. färsk riven pepparrot 1 tsk. färsk riven ingefära 1 msk. crème fraÎche eller gräddfil 1 msk. hackad färsk dill Vägbeskrivning- Kok grönsakerna: Kombinera morötter, pastinät, vatten, buljong, socker och salt i en stor lagerpotta på medelhög värme. Koka försiktigt tills grönsakerna är mjuka - cirka 15 minuter. Smält smöret i en 10-tums stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken och sauté tills den är genomskinlig - cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och fortsätt att laga - 2 till 3 minuter till.
- Gör soppan: Ta bort morötter och pastinät från lagerpotten med en slitssked. Torka grönsakerna i partier i en mixer eller matprocessor. Tillsätt löken och vitlök och puré tills den är jämn. Återställ blandningen till kärnan, tillsätt kärnmjölken och värm tills den är varm men inte kokar.
- För servering: Rör in riven pepparrot och ingefära och garnera med crème fraîche eller gräddfil och ett strö av dill om så önskas.
