Huvudskillnaden mellan en persika och en nektarin är huden.
Många tror felaktigt att persikor och nektariner är två olika typer av frukt. Den enda genetiska skillnaden mellan persikor och nektariner är emellertid en enda recessiv gen. Ett träd som får den recessiva "g" -genen från båda föräldrarna resulterar i nektariner. Ett träd som får två dominerande "G" -gener eller en dominerande "G" -gen och en recessiv "g" -gen resulterar i persikor. Den genetiska skillnaden mellan persikor och nektariner är tydlig i deras olika skinn. Det finns också några allmänna skillnader i storlek, smak och näringsinnehåll.
Hud
Den enda konstant skillnaden mellan persikor och nektariner är huden. Persikor har korta och tunna hårstrån som täcker huden. Vissa människor föredrar att skala eller skrapa fuzz innan de äter dem. Nektariner har slät hud utan hårstrån. Både persikor och nektariner kan ha antingen gult eller vitt kött under.
Storlek och sötma
Nektariner tenderar att vara mindre och sötare än persikor. Nektariner har en mer doftande arom och syrlig smak. Persikor och nektariner är bäst om de får mogna på trädet men de flesta odlare plockar dem innan de mognar för att undvika blåmärken och sjukdomar. Nektariner är särskilt mottagliga för sjukdomar som brunrutt och bakterieflekk. För att få den bästa smaken ska båda frukterna få mogna några dagar vid rumstemperatur efter köp.
näringsämnen
Persikor och nektariner är hälsosamma snacks med låg fetthalt och packade med näringsämnen. Persikor ger vitamin A, vitamin C, kalium och fiber. Nektariner ger ännu mer hälsofördelar. De har något högre C-vitamininnehåll, dubbelt vitamin A och mycket mer kalium. Konsumenter som vill ha hälsosammare val bör köpa konserverade persikor och nektariner som har packats i sina egna juice utan tillsatt socker.
Olika sorter
Det finns hundratals persika- och nektarinvarianter, som alla kan kategoriseras som antingen fristones eller klingstenar. Freestone persikor och nektariner har kött som enkelt kan separeras från gropen. Clingstone persikor och nektariner har kött som håller fast vid gropen. Harbinger och Belle of Georgia är freestone-persikasorter. Harbinger mognar mycket tidigt, har gult kött och är medelstora. Belle of Georgia mognar sent på säsongen, har vitt kött och är stort. Nektarinvarianter inkluderar självständigheten, en stor klingsten med gult kött som mognar tidigt, och Fantasia, en stor fristen med gult kött som mognar sent.
