Den mjuka Concorde-päran balanserar i en fyllig blandning av rött vin och kanel och balanserar bittergröna och tangy blue cheese.
Cal / Serv: 334 Utbyte: 6 portioner Prep Time: 0 timmar 20 min Total tid: 0 timmar 45 min Ingredienser 3 Concorde eller Bosc pears 3 c. Shiraz 3/4 c. socker 1 1/2 navelapelsiner 1 pinne kanel 1 lagerblad 3/4 tsk. vaniljextrakt 3/4 tsk. fänkålfrön 1 1/2 oz. hela hasselnötter 4 1/2 msk. balsamvinäger 6 msk. extra jungfru olivolja salt Nymalet peppar 2 huvud frisée 3 oz. Roquefort Vägbeskrivning- Förvärm ugnen till 350 grader F. Samtidigt kombinerar du de första 8 ingredienserna (genom fänkålfrön) i en medelåldrig, icke-reaktiv kruka över medelhög värme. Koka upp vätska och reducera sedan för att sjuda tills päron lätt tränger igenom med en kniv, 25 till 30 minuter. Sätt åt sidan för att svalna, cirka 45 minuter. (Vid denna tidpunkt kan päron kylas i upp till 2 veckor.)
- Under tiden rostat rödhasselnötter på en bakpanna tills de är gyllene, cirka 10 minuter, kasta ibland. Överför hasselnötter till en ren handduk och gnid av skinn. Överför hasselnötter till en skärbräda och hacka grovt. Avsätta.
- För att göra förband: Sila 3/4 kopp tjuvjaktvätska i en liten kastrull och koka över medelhög värme tills den minskas med hälften, cirka 10 minuter. Överför till en medium skål och rör om vinäger. Vispa in olivolja tills den kombineras. Krydda med salt och peppar.
- Dela frisée mellan sallad tallrikar. Tappa med förband. Strö över Roquefort och reserverade hasselnötter. Toppa varje sallad med en reserverad päronhalva, skär upp sidan. Servera med mer förband på sidan.
