Underbart kompatibelt med andra antipasti, detta recept kommer från kocken Vladimir Gurevich från Citadel, en restaurang i New York City. Den enkla att förbereda maträtten finns på Citadellens antipasto-meny året runt.
Cal / Serv: 249 Utbyte: 4 ingredienser 6 medelröda potatis 1 tsk. salt 2 msk. olivolja 3 vitlöksklyftan 1 msk. hackade färska persilja blad 1 tsk. färska timjanblad eller 1/2 tsk torkade timjanblad 1/2 tsk. slipad svartpeppar Instruktioner- Värm potatis, salt och tillräckligt med vatten för att täcka till kokande i en 4-liters kastrull. Kok potatis precis tills de är mjuka - 15 till 20 minuter. Överkok inte eller potatisar förlorar sin form. Tappa potatisen i durkslag och lägg åt sidan 5 minuter för att torka något.
- Samtidigt, i stor stekpanna, värma olivolja på medelhög värme. Grovhacka två vitlöksklyftor och tillsätt till olja; koka tills vitlök har brunt något. Avlägsna vitlök från olja med slitssked och kassera.
- Tillsätt potatis till olja och kok 2 minuter, vrid då och då. Finhacka kvarvarande vitlöksklyftan; tillsätt till potatis och koka under omrörning 1 minut. Tillsätt persilja, timjan och peppar; koka under omrörning 2 minuter. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
