En grisköttstekt kan skivas och serveras som den är eller med en mängd olika såser.
Stek av grisköttstamm är ett stort köttstycke som tas från nära den övre delen av revbenområdet, och det anses allmänt vara ett av de bästa styckena av griskött för rostning på grund av dess fett och fuktinnehåll. Innan du rostar grisköttstammen på grillen, är det viktigt att du låter köttet värmas upp till rumstemperatur för att undvika att torka grisköttstammen när den kalla ytan värms upp på grillen.
Saker du behöver
- Gas- eller kolgrill
- Stek av grisköttstam på 5 kg
- Vegetabilisk olja
- 2 msk. paprika
- 2 msk. vitlökssalt
- 1 msk. lök salt
- 1 msk. nymalen svartpeppar
- Aluminium folie
- Tunga ugnshandskar
- Omedelbar läst termometer
Förvärm en gas- eller kolgrill till 350 grader Fahrenheit.
Gnid fläskkanten med vegetabilisk olja för att bara täcka utsidan. Krydda köttet med paprika, vitlökssalt, löksalt och nymalet svartpeppar och gnugga det i köttet jämnt över alla sidor.
Placera fläskkanten på ett ark tennfolie och linda försiktigt tennfolien runt hela grisköttsteget.
Sätt grisköttstammen på grillen över direkt värme. Täck grillen och låt den koka i 15 minuter. Vänd grisköttstammen med hjälp av tunga ugnshandskar och koka den i ytterligare 15 minuter på andra sidan över direkt värme.
Flytta grisköttstegen på sidan av grillen och koka den i ytterligare 30 minuter. Vänd grisköttstammen och stek den i 30 till 35 minuter på andra sidan.
Packa upp grisköttstammen och kontrollera den inre temperaturen vid den allra högsta punkten med en omedelbar avläst termometer. När köttet är kokt till 130 grader är det medium sällsynt. För mer bra gjort kött, koka grisköttstammen till 140 till 145 grader innan du tar av det från grillen.
Ta bort grisköttstammen från grillen och låt den vila i 30 minuter innan du skiver eller serverar den hela.
Tips & varningar
- Chilipulver, kummin och mald koriander används vanligtvis för att krydda grisköttstjärna stek efter smak. Använd dessa kryddor sparsamt om du är osäker på hur mycket du ska använda.
