Hur mjukgör hård salami

Mjukare tuff salami med några beprövade och riktiga kökstrick.

När salami åldras torkar det långsamt ut och hårdnar. Extremt hård salami kan visa sig vara omöjligt för dig att klippa även med din skarpaste kniv. Om du inte har en professionell skivare tillgänglig (antingen hemma eller den lokala livsmedelsbutiken) eller om din lokala slaktare inte vill skära den åt dig, finns det metoder du kan använda för att mjukgöra salami och göra den mer hanterbar att använda . De flesta av mjukgöringsmetoderna kommer att förändra smaken och strukturen i salami, men detta är att föredra framför att kasta en dyr delikatess.

Saker du behöver

• 1 kopp vin (rött eller vitt)
• 1 kopp köttbestånd
• Medium kastrull med lock
• Tång
• Ångkokare

• Pappershandukar
• Vatten
• Mikrovågsugn
• Skarp kniv eller mandolinskiva
• Skärbräda

Simmering Method

Häll 1 kopp rött eller vitt vin och 1 kopp köttlager i en medelhög kastrull.

Koka lagen och vinblandningen. Sänk ner värmen till medium låg och lägg till din salami. Täck pannan med ett lock och låt salamien sjuda i 10 till 15 minuter.

Ta bort salami från vätskan och testa fastheten genom att försöka skära den. Om salamin fortfarande är för hård, återför den till kokvätskan och låt sjuda i steg om 5 minuter tills den kan skivas.

Kyl den mjukade salami i kylen eller skiv den medan den fortfarande är varm och servera.

Ångmetod

Montera en ångbåt i en medelhög kastrull.

Häll tillräckligt med vatten i botten av kastrullen för att fylla den några centimeter utan att röra vid ångbotten.

Koka vattnet, minska värmen till medium och placera salamin i ångaren. Bearbeta salami i 20 till 25 minuter.

Andra människor läser

• Hur man mjukar ut torkad parmesanost
• Hur man mjuknar stål

Testa salamans fasthet genom att ta bort den från ångaren och försöka skära den. Om salamin fortfarande är för svår att skära ska du återföra den till ångaren och bearbeta ytterligare 10 till 15 minuter. Kyl salami eller skiv den medan den fortfarande är varm.

Mikrovågsmetod

Blötlägg 3 pappershanddukar i vatten och linda dem runt salami. Se till att salami är helt täckt.

Placera den inslagna salamien i en mikrovågsugn och koka över medelkraft i tre minuter.

Testa salamans mjukhet genom att försöka skära i den. Om det fortfarande är för hårt, kok i två minuters steg med medelstora effekt tills du kan klippa igenom det. Skiv salami omedelbart eller så återgår det till härdat tillstånd.

Tips & varningar

• Genom att microwaving salami gör den tillfälligt mjuk nog att skiva när fettet inuti salami görs. Om det är tillåtet att svalna kommer salami att återuppvärmas. Om du packar in den i pappershanddukar kan du förhindra fuktförlust.