Blanchering av druvor gör det lättare att ta bort sina skinn.
Om du vill använda druvor i hembakade konserver eller i konserveringsrecept och behöver ta bort deras skinn, måste du förstärka dem först. Blanchering innebär att man tappar frukt eller grönsaker i kokande varmt vatten kort och tar bort dem. Värmen från vattnet gör att huden på produkten spricker och lossnar, vilket gör det lätt att skala bort. För att framgångsrikt blanchera druvor måste du släppa dem i kallt vatten omedelbart efter att du har kokt dem. Denna process förhindrar druvorna från att laga mat för mycket och hjälper dem att behålla sin smak och näringsämnen.
Saker du behöver
- 4-kvart pott
- Spårsked
- Stor skål
- Is
- Pappershandduk
- Cookie ark
Ta bort eventuella stjälkar från druvorna. Lägg dem i en stor silskål eller durkslag och tvätta dem noggrant.
Fyll en stor skål halvvägs med is. Fyll den med kallt vatten och lägg den åt sidan. Du släpper dina druvor i isvattnet omedelbart efter att du kokt dem. Om du inte gör det kommer den inre temperaturen på de kokta druvorna att göra att de fortsätter att laga mat på insidan. Detta kan förstöra deras konsistens och smak, såväl som att förhindra dem från att behålla sina näringsämnen.
Tillsätt 2 liter vatten i en 4-liters kruka. Värm vattnet på medelhög värme tills det börjar koka.
Tillsätt en handfull druvor långsamt i det kokande vattnet. Lägg inte till för många eftersom det kan sänka vattentemperaturen och hindra att det kokar, vilket får druvorna att branta och tappa smaken.
Låt druvorna koka i cirka 30 sekunder, eller tills deras skinn börjar spricka. Använd en slitssked för att skopa druvorna från det kokande vattnet och släpp dem direkt i det iskalla vattnet som du förberedde i förväg. Låt druvorna ligga i vattnet i några minuter. Ta bort dem med en slitssked och lägg dem på ett kakark som är fodrat med pappershandduk för att rinna av.
