Låt skinn på medan du lagar rödbetor för att bevara färgen.
Eftersom rödbetor har naturligt lågt syra kan de bara konserveras i vattenbad om de betas. Betningsprocessen ökar surheten hos rödbetorna genom att tillsätta vinäger. Välj röda, gula eller chioggia rödbetor eller kombinera alla tre. Betningsprocessen tar 1 till 1 1/2 timme från början till slut. När du är klar med att konservera rödbetor, låt dem sitta i 6 till 8 veckor så att smakerna kan ställa in, och sedan konsumera dem.
Saker du behöver
- Konserveringsburkar och lock
- Pott
- Vattenbadburk med rack
- Sil
- Pappershandduk
- Kniv och skärbräda
Lägg dina konservburkar i din diskmaskin och kör dem igenom för att desinficera dem.
Skölj dina rödbetor under kallt vatten och lägg dem sedan i en kruka. Tillsätt vatten för att täcka rödbetorna. Koka rödbetorna tills de är mjuka - cirka 25 minuter. När rödbetorna är kokta helt, dränera och svalna.
Fyll ditt vattenbad med vatten och sätt det på kaminen. Vrid värmen till medelhög och värm vattenbadet tills det når en koka, och vrid sedan ner värmen för att upprätthålla en låg koka.
Förbered en betning saltlake för att beta rödbetor, med hjälp av något betning recept du har till hands.
Dra huden från rödbetorna med en pappershandduk för att dra huden bort från rödbetorna. Klipp av ändarna på rödbetorna och skär sedan varje betor i 1/4-tums skivor. Lämna små rödbetor hela, om så önskas.
Pickla rödbetor efter ditt recept.
Rikta dina desinficerade burkar på räknaren och fyll burkarna med rödbetor och lämna 1/2-tums huvudutrymme längst upp. Använd en slitsad sked för att fylla burkarna med rödbetor. När dina burkar är fulla, häll betningslösningen i burkarna och lämna igen 1/2-tums utrymme.
Andra människor läser
Hur man kan pickles med ett varmt vattenbad- Hur man pickle banan paprika utan vinäger
Placera desinficerade burkar och band på burkarna och skruva fast banden. Sätt sedan in dina burkar i burkstället.
Lägg cannerstativet i vattenbadet. Justera vattennivån vid behov så att burkarna har 1 tum vatten som täcker dem. Vrid upp värmen till medium.
Kan dina rödbetor i vattenbadet i 30 minuter när vattnet återigen kokar. Ta sedan ut de inlagda rödbetorna från vattenbadet och låt burkarna torka på bänken tills de svalnar helt.
Tips & varningar
- Testa varje burk före lagring för att säkerställa att den är ordentligt tätad. Tryck på lockets mitt när behållaren är helt sval; om locket böjs är tätningen felaktigt tätad. Förvara dessa burkar i kylen och konsumera rödbetorna omedelbart.
