Konvektionsugnar och konventionella ugnar lagar mat på olika sätt.
Konvektionsugnar fungerar genom att cirkulera varm luft snarare än att bara producera strålningsvärme som vanliga ugnar gör. Detta sparar energi genom att laga mat snabbare och vid lägre temperaturer. Att konvertera ett recept för användning i en konventionell ugn för att laga mat med en konvektionsugn och vice versa är inte en exakt vetenskap, men det finns några grundläggande riktlinjer du kan följa. Det är bäst att testa olika recept för att se vilken metod som är överlägsen.
Tänk på receptet du vill göra. Konvektionsugnar är bättre att bryna och knäcka mat än konventionella ugnar; de kommer till exempel att skapa en tjockare brödskorpa. Om receptets framgång beror på konvektionsugnens skorpstillverkningsförmåga (eller omvänt, om du normalt gör det i en konventionell ugn och det inte borde ha en skorpa), försök inte att konvertera receptet.
Sänk ugnens temperatur med 25 grader Fahrenheit när du konverterar ett konventionellt ugnsrecept för konvektionsugn. Eller, om du konverterar en konvektion tillagningstid till en konventionell ugn, höja temperaturen med 25 grader.
Minska baktiden med 25 procent för en konvektionsugn (eller för en konventionell ugn, öka den med 1/3) som ett alternativ till att ändra bakningstemperaturen.
Sänk ugnens temperatur med 25 till 50 grader för en konvektionsugn (eller höj den med samma mängd för en konventionell ugn) när du lagar recept på täckta rätter med lång tillagningstid.
Testa maten för skönhet, oavsett konverteringsmetod, cirka fem till 10 minuter innan tillagningstiden är slut. Undvik att öppna dörren till konvektionsugnen mer än detta, eftersom du kan förlora en grad av värme per sekund att dörren är öppen.
Tips & varningar
- Placera mat i mitten av en konvektionsugn så att luften cirkulerar jämnt.
- Att laga för mycket mat i en konvektionsugn på en gång kan öka tillagningstiden.
