Hur man gör kolkryddor

Smaksätt röken och maten när du grillar kol.

Ge din nästa grillsession lite extra krydda. Olika skogar och örter ger röken en smakstans. Köp örter i mataffären eller plocka upp några krukor och börja odla dem i trädgården. Kolkryddor för grillen använder citrus, kryddor och flis. Kolkryddor för mat använder örter, fruktskal och kryddor. Gnid smaksättning på maten upp till 24 timmar innan du grillar.

Saker du behöver

Apelsiner, citroner eller limefrukter
Kniv
Cookie rack
Rosmarin, salvia eller oregano
Gummiband
Träflis eller fruktträdgrenar
Clippers
Papperslunchsäckar
Kanelstänger

kryddnejlika
Snöre
! / 4 kopp vardera lökflingor, torkad persilja, torkad oregano, paprika
1 msk. varje citrusskal, peppar med paprika, slipad svartpeppar
Mätskedar
Mätglaset
skål
Zip-lock väskor

Smoke krydda

Skiva citrusfrukterna i fjärdedelar. Sätt ut på en kaka eller ett kakestativ för att torka. Om du vill påskynda processen lägger du kakor i en ugn över natten vid den lägsta inställningen.

Samla in örterna i buntar som passar inuti papperslunchpåsarna. Fäst klämmorna med ett gummiband. Häng på en varm plats att torka.

Kassera alla fruktträdgrenar som inte är minst 1/2 tum breda. De bränner för snabbt. Skär trädgrenarna i bitar 4 tum långa.

Öppna papperspåsarna och lägg dem på en plan arbetsyta.

Fyll påsarna med fyra kvistar med torkade örter, fyra citrusskivor, en handfull fruktgrenar eller träflis och en kanelstång eller två. Tryck ut luften i väskan och knyt med garnet.

Börja kolet som du brukar göra. Vänta tills kolerna har bränt tillräckligt för att laga mat. Vanligtvis betyder det att de är täckta med vit ask.

Sätt påsen med kryddor på sidan av grillen vid kolet, men inte direkt ovanpå. Väskan och innehållet ska värmas upp och röka men inte låga.

Andra människor läser

Hur man röker fisk på en gasgrill
Hur man röker med en gasrökare

Blötlägg påsen med kryddor om du vill ha mer rök genom att placera den i en skål med vatten i 20 minuter innan du grillar. Sänk ner påsen under vattnet.

Placera mat på grillen för att laga mat och täck så att röken fångas in i grillen.

Matkryddor

Kombinera lökflingorna, torkad persilja, torkad oregano, paprika, citrusskal, pepparflingor och malt svartpeppar. Blanda väl.

Lägg blandningen i blixtlåspåsen.

Kryddat kött, fjäderfä eller fisk genom att klappa en matsked av träkolsmakningen på varje sida. Kasta grönsaker i en matsked eller två olivolja. Strö en matsked av smaksättningsblandningen över grönsakerna och kasta väl.

Grill som vanligt.