Fläsk bakkvarter finns från de flesta slaktare.
Fläskens bakkvartsdel, även känd som fläskben, tas från grisens övre ben och överben. Fläsk bakkvarter har mjukt, rikt kött som tar bra till ugnsstekt. Salt och peppar, i kombination med vitlök och lök, smälter med griskött och skapar en fyllig smak. Koka ett bakkvarter med griskött och potatis för att avsluta en måltid på ungefär fyra och en halv timme.
Saker du behöver
- Stekpanna
- 2 tsk. salt-
- 2 tsk. malen svartpeppar
- 4 msk. vitlökspulver
- 10 pund griskött kvarter
- Stekpanna
- 3 koppar skivad vit lök
- Vatten
- Aluminiumfolie
- 25 babypotatis
- 20 skalade morötter
- 3 koppar halverade knappsvampar
- Kötttermometer
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit och förvärm en stekpanna över medelhög.
Strö salt, peppar och vitlökspulver över alla sidor av grisköttens fjärdedel. Gnid kryddorna i köttet med fingrarna.
Brun alla sidor av bakkvarteret i den förvärmda stekpannan. Ta bort den bakre fjärdedelen från stekpannan och lägg den i en oljad stekpanna.
Lägg de skivna vita lökarna över och runt köttet. Tillsätt tillräckligt med vatten för att fylla stekpannan halvvägs. Täck tätt med aluminiumfolie och grädda i den förvärmda ugnen i tre timmar.
Ta bort folien från pannan och tillsätt babypotatisen och skalade morötter. Låt koka i ytterligare 45 minuter. Tillsätt halverade svampar och koka steken i ytterligare 20 minuter.
Ta bort steken från pannan och låt köttet stå i 20 minuter. Kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer; det bör vara minst 155 grader Fahrenheit. Om inte, sätt tillbaka i ugnen och kontrollera temperaturen var tio minut.
Servera skivad med rostade grönsaker på sidan.
Tips & varningar
- Förvara eventuella rester av griskött i en förseglad behållare i kylen i upp till fyra dagar.
