Rätter från en etiopisk måltid kan verka konstiga för de flesta amerikaner, men de är faktiskt ganska enkla. Oavsett om du är gäst i någons hem, besöker din första etiopiska restaurang eller reser i Afrikas horn, vet du om detta lands huvudrätter hjälper dig att förstå hur du äter etiopisk mat.
Njuter av Injera
En traditionell etiopisk måltid serveras på ett stort, cirkulärt ark med svampig, lätt sur plattbröd kallat injera . Detta tjänar som en maträtt och som en del av måltiden; knivar eller gafflar används inte . Den ena sidan av brödet är slät och platt, medan den andra är porös. Måltiden börjar med injera som läggs platt ner och andra rätter placerade ovanpå den svampiga sidan.
För att använda injera som en del av en etiopisk måltid:
- Riv av en bit injera. I Etiopien kräver etikett att du gör detta med din högra hand .
- Håll den släta sidan mot din hand och den svampiga sidan mot maten.
- Ta upp lite mat med injera och lägg den i munnen.
Detta är standardmetoden för att äta nästan alla typer av etiopisk maträtt.
Typer av Wat
Huvuddelen av måltiden är ofta en typ av kryddig gryta som kallas wat. Även känd som wot eller wett, den här maträtten består av finhackade lökar, kryddat smör - niter kibbeh - vitlök, ingefära och en blandning av kryddor som kallas berbere . En huvudingrediens som kyckling eller nötkött kompletterar maträtten. Om ingrediensen är kyckling är detta doro wat ; om det är nötkött kallas skålen key wat. Asa wat är fiskgryta. Vegetariska versioner inkluderar yemisir wat, gjord med röda linser.
Tibs och Kitfo
Andra traditionella rätter inkluderar tibs, en blandning av sauterat tärnad kött och grönsaker . Nötkött är den vanligaste typen av tibs, även om en lammversion av skålen, väntar på tibs, också är populär. En annan etiopisk kötträtt är _kitfo_, rått eller mycket sällsynt köttfärs, marinerat i kryddat klarat smör eller niter kibbeh och en blandning av kryddor som kallas mitmita . Om nötköttet skärs i små kuber istället för malet kallas denna skål gored gored .
Vad man ska dricka
Etiopiska drycker inkluderar öl, mineralvatten, en typ av honungsvin som kallas tej och framför allt kaffe . Kaffe är en av Etiopiens största export och utgör nästan alltid den sista etappen i en måltid. Sipp tej försiktigt; dess sötma kan dölja sin styrka.
Tips
Även om att äta med händerna kan verka informellt, har den etiopiska kulturen ganska strikta regler för etikett. En anpassning som kan överraska dig är gursa eller gursha . Detta är en gest av respekt och intimitet: en matställe skopar upp en liten mängd mat med hjälp av en bit injera och placerar den i en grannas mun. Gursa är ett märke med stor respekt och bör inte vägras.
