Hur du fixar limade potatismos

När potatismos når limfasen kommer det inte att gå tillbaka. Dina potatisar kan smaka bra, men den tjocka, vackra strukturen kan vara mer än dina gäster kan mage. Bortsett från att använda potatisen för att skapa en ny typ av sidorätt, är det bästa du kan göra att lära dig vad som orsakar detta potatisstörning, sedan börja om eller tillämpa denna kunskap på din nästa sats.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Oavsett variation, potatis innehåller stärkelse. När du lagar potatis och börjar mosa dem, släpper den åtgärden stärkelse. För mycket stärkelse gör att potatisen går från bra till lim. När potatisen släppt sin stärkelse kan de tyvärr inte frigöra den . De tre faktorerna som leder till limmiga potatisar är överarbetande, arbetar för aggressivt och använder fel typ av potatis.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Verktyg som elektriska blandare, livsmedelsprocessorer och bländare orsakar nästan alltid den fruktade, otillräckliga, limmiga konsistensen. Dessa verktyg överarbetar inte bara potatisarna utan de arbetar för aggressivt. Använd istället en handhållen potatismaskare för att mosa potatisarna tills de bara är sönder isär, använd sedan en träsked för att försiktigt röra in smör och grädde. Denna metod kan leda till klumpar, så om du vill ha släta potatisar rekommenderar webbplatsen för kök att använda en potatisriser istället för en potatismaskare för att lösa klumpproblemet.

Fel verktyg och för mycket hantering är inte de enda skyldiga som leder till limmiga potatis. Felaktiga potatistyper ställer dig in för mashappning, oavsett hur du mosar dem. För perfekta, fluffiga potatisar, välj högstärkelsessorter som ryssar . Enligt Fine Cooking absorberar högstärkelsepotatis lätt de smaker du tillför dina potatis och producerar fluffiga till krämiga potatismos när de inte är överarbetade.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Det är sant att du inte kan fixa limmiga potatisar, men om du inte har tid eller ingredienser att göra en ny sats, finns det några saker du kan göra för att förbättra dem. Det enklaste är att röra i några icke-limiga potatisar för att försöka få tillbaka lite av rätt textur. Den här fixen träffas eller missas. Du kan också skapa en annan typ av potatissidérätt genom att sprida de limmiga potatisarna i en gryta och toppa dem med smör, brödsmulor och ditt val av pålägg som ost, vitlök, bacon eller färska örter. Bak dem tills brödsmulorna blir skarpa och gyllenbruna.