Hjortjägare har lärt sig att använda markvete som ersättning för markkött.
När det finns tillgängliga använder jägare färskmalt hjortkött som en ersättning för köttkött. Men blod i köttet kan lämna en obehaglig eftersmak. Som ett resultat av den "vilda" smaken fungerar markkött i recept som är kraftigt kryddat, som chili. Det finns emellertid några sätt att minska eller eliminera restblodet i markbotten, minska eftersmaken och ge dig mer flexibilitet i matlagningsstilar och recept.
Saker du behöver
- Salt
- Vinäger
- Vatten
Tina upp markdjuret vid behov. När det har tining upp, blötlägg köttet i 20 minuter i en blandning av 1 msk. vinäger till 4 koppar vatten och skölj sedan. Detta kommer att dra ut något av blodet.
Skapa en ny blötläggningsblandning av 1/2 kopp salt per gallon vatten. Blanda väl och placera köttet i saltvattnet, helst över natten. Detta kommer mer noggrant att dra ut resten av blodet. Om du inte har tid att blötlägga den över natten, lägg till en streck vinäger och blötlägg i 1 till 2 timmar.
Skölj köttet och använd pappershanddukar för att suga upp kvarvarande blod.
Tips & varningar
- Var noga med att inte överdriva vinäger, eftersom det kan göra att din kött smakar inlagd.
