Bakad svärdfisk gör en näringsrik middag.
1984 förklarade Food and Drug Administration kommersiellt skördad svärdfisk, med kvicksilvernivåer nere, säkert att konsumera. En naturligt fet fisk och skaldjur, svärdfisk är rik på proteiner, niacin- och B-vitaminer. I genomsnitt 3, 5 oz. servering har 164 kalorier.
Kvalitet
Svärdfisken av bästa kvalitet är harpunfångad. Köttet är friskt, fast och finkornigt. Andra skördemetoder, som med långa linjer, försenar landningen av fisken. För det färskaste köttet, leta efter den lilla remsan med mörkt kött som ska vara rosa, inte brunt.
Tid och temperatur
Stek svärdfisk i 10 minuter för varje tum tjocklek i en förvärmd 375-graders Fahrenheit ugn. För att förhindra att svärdfisk torkar ut, grädd den i en täckt skål, lindad i folie eller belagd i matolja.
recept
Svärdfisk kan enkelt bakas med vatten, lök och tomater eller marineras i olivolja, citronsaft och torkad timjan. Det milda köttet fungerar bra med de flesta alla såser. Skala av den starkt smaksatta huden innan servering.
