Tid är en viktig ingrediens i gott vin. Om du är tålamod, gör din egen vin du kontroll över alla aspekter av processen, så att du kan skapa en dryck som matchar din smak. Att göra vin tar mellan tre och fyra veckor, beroende på stil. Åldrande, om du väljer att integrera det, läggs mellan en och 12 månader till den tiden.
Tips
Vissa hemmabruk tillverkar flera partier vin åt gången. Detta gör att de kan hålla ett urval av handgjorda viner till hands.
Förberedelse: en till två timmar
Den första dagen för vinframställning är mestadels förberedelse . Det är viktigt att sanera allt som kommer i kontakt med ditt vin. De flesta vinproducenter använder ett kemiskt rengöringsmedel. Det är lättare och mer pålitligt än någon annan metod, som att sänka ner verktygen i kokande vatten.
När allt är sanerat är du redo att blanda vinet. Kombinera juice, vatten och andra tillsatser i en jäsande hink. Rör om väl, försegla sedan behållaren. Flytta den till en bekväm viloplats där temperaturen förblir konstant under jäsningen.
Primär jäsning: Fem till 10 dagar
Under primär jäsning börjar socker i juicen att jäsas till alkohol. När mängden koldioxid frigjord från vinet börjar minska, vet du att det primära jäsningssteget är slut.
I slutet av den primära jäsningen, filtrera vinet för att ta bort eventuella tillsatser som russin, fläderbär eller ekflis. Flytta vinet från den jäsande skopan till en glaskatt. Om du vill ha starkare eknot i ditt vin, lägg till chips igen när du har överfört vätskan.
Sekundär jäsning: fem till 10 dagar
Resterande sockerarter omvandlas till alkohol under den sekundära jäsningen. Använd en hydrometer för att ta en specifik gravitationsavläsning dagligen under den sekundära jäsningen. Specifik tyngdkraft är en mätning mellan 1, 0 och 0, 75 som säger hur tätt vinet jämförs med vatten. När jäsningen fortskrider blir vinet mindre tätt, vilket leder till en lägre specifik tyngdkraft. Varje recept har ett annat slutligt specifikt tyngdkraftsmål. Denna läsning berättar när vinen är redo att gå vidare till nästa steg i processen.
Förtydligande: sju till tio dagar
När jäsningen är klar kommer vinet att vara grumligt från sediment och jästrester. Det sista steget i att tillverka vin är att lägga till stabilisatorer och klargörande medel. Dessa kemikalier drar ut sedimentet så att du kan få rent vin och lämna föroreningar bakom.
Bottling: två till tre timmar
Rengör alla verktyg du använder, fyll sedan och kork flaskorna. Slutligen torka av dem och märka. Förvara upprätt de första 24 timmarna och lägg dem sedan för att hålla korkarna fuktiga.
Tips
Medan du kan dricka ditt vin direkt efter tappning, kommer även en relativt kort åldrande att förbättra det kraftigt genom att låta vinet mjuka. Sex månader är det rekommenderade åldrandet för de flesta vita viner och många röda. Fyllare röda viner bör åldras ännu längre, upp till 12 månader .
