Italiensk bröllopsoppa
En italiensk bröllopsoppa innebär kombinationen av gröna grönsaker och kött, vanligtvis köttbullar eller korv i en kycklingbuljong. Ibland innehåller den en pasta, kyckling och andra grönsaker som lök, morötter och selleri. Det finns många varianter av det här receptet som ursprungligen kom från Italien, även om italienarna inte kallar det en italiensk bröllopsoppa. Namnet kommer från det faktum att greenerna och köttet i soppan går bra tillsammans, vilket på italienska betyder "si maritano bene". Översatt betyder det att köttet och greenerna är väl gift, vilket innebär att de går bra tillsammans. På grund av en dålig översättning blev soppan känd som en bröllopsoppa i Amerika. Nedan följer min version av denna underbara och välsmakande soppa. Jag hoppas att du kommer att njuta av det.
Ingredienser till italiensk bröllopsoppa
1 liten lök, riven 1/3 kopp färsk hackad persilja 1/2 tesked torkad basilika 2 vitlöksklyftor, finhacka 1 tesked salt 1/8 tesked nymalet peppar 1/3 av en kopp torkad bröd smulor 1/2 kopp nygrädd parmesanost 8 uns kallt nötkött 8 uns malt fläsk 2 ägg, lätt slagen 8 koppar kycklingbuljong 2 koppar köttbuljong 2 kopp grönsakbuljong 1 lök, tärnad 2 selleri stjälkar, skivad 2 morötter, tärnad 1/2 tesked torkad basilika 1/2 tesked torkad timjan 1/8 tesked om nymalen peppar 2 lagerblad 1 kilo lockigt endiv, grovt hackat 2 stora ägg, lätt slagen 2 till 3 msk nygrädd parmesanost för garnering
Lägg lök, persilja, basilika, vitlök, salt, peppar, brödsmulor och parmesanost i en skål och blanda ihop. Blanda sedan det malda nötköttet och den malta korven i skålen. Slutligen blanda in de lätt slagna äggen och blanda noggrant ihop. Forma nu köttbullarna till 1 tum i köttbullar i diameter. Sätt åt sidan.
köttbullar
Lägg kycklingsbuljongen, nötköttbuljong, grönsaksbuljong, tärnad lök, skivad selleri, tärnad morötter,, basilika, timjan, malad paprika och lagerblad i en stor kruka och koka på en medelhög värme tills soppan börjar koka . Vid denna punkt ska du sänka temperaturen och låt sjuda. Låt soppan sjuda i 30 minuter. Efter de 30 minuterna har gått, tillsätt köttbullarna och endiven till soppan och sjuda i cirka 10 minuter till dess köttbullarna har kokats igenom och endiven är öm. Vid denna punkt vill du långsamt hälla det lätt slagna ägget i soppan i en tunn ström medan du rör om soppan i en cirkulär rörelse för att bilda tunna trådar av ägget. Du kommer att vilja rör om i cirka 1 minut. Just nu är din soppa klar. Använd den nyrevna parmesanosten som garnering när du häller soppan i skålarna.
