På många platser har färska fikon ett kriminellt kort fönster av säsongens tillgänglighet. Det är synd, eftersom fikon parar vackert med allt från ostar till spädskinka. Ett sätt att snabbt och enkelt bevara dem är att göra fikonstopp. Du kan sterilisera burkar till det här receptet. Eller för att hålla sakerna enkla kan du lagra den slutliga produkten i kylen i upp till en månad eller i frysen i upp till tre månader.
Saker du behöver
- 2 pund lila fikon, stamade och hackade
- 1 kopp granulerat socker
- 1/4 kopp citronsaft
Steg 1: Förbered fikon.
Färska fikon är extremt förgängliga. Det är bäst att använda dem inom 1 till 2 dagar efter köp. Leta efter fikon som är något mjuka men inte svampiga och som inte har några synliga tecken på blåmärken. Förvara i kylskåpet och tvätta sedan och torka torrt innan du använder det.
Steg 2: Placera ingredienserna i en stor platt sidospanna eller kastrull.
Placera fikon, socker och citronsaft i en stor, platt sidospanna (även känd som en sautoir), en kastrull eller en holländsk ugn. Rör om för att kombinera ingredienserna.
Steg 3: Macerera ingredienserna.
Låt ingredienserna sitta i cirka 15 minuter, rör om regelbundet. Detta tillåter sockret att utvinna vissa av de naturliga juicen från fikon.
Steg 4: Koka sylt.
Vrid värmen till medium och bring ingredienserna till en lätt simmer. Koka under omrörning ofta tills vätskan har tjocknat till en syltkonsistens, ungefär 20 till 25 minuter.
Steg 5: Förvara i kylen.
Överför sylt i mindre behållare och förvara i kylen i upp till en månad eller i frysen i upp till tre månader. Utbyter ungefär 3 koppar.
