Höst och vinter är de perfekta årstiderna för att njuta av rotgrönsaker. Vad är en rotgrönsak, kanske du frågar? Enkelt uttryckt växer grönsaken i sig under jord i motsats till att spira uppåt (som broccoli eller kål). Detta betyder att rotgrönsaker är mycket hjärtligt och kan överleva hårdare väder. De är perfekta för att äta under de kallare månaderna och det finns inget bättre sätt att njuta av dem än att steka i en super varm ugn.
Saker du behöver
- morötter
- Sötpotatis
- palsternacka
- rovor
- rödlökar
- Extra virgin olivolja
- Kosher eller havssalt
- Malen svartpeppar
- Grönsaksskalare
- Kniv
- Skärbräda
- Bakplåten
Tips
Du kan välja vilka grönsaker som ska stekas (och hur mycket av varje slag) utifrån preferenser. Rödbetor, selleri och rutabagor är också utmärkta alternativ. Om du inte gillar parsnips, känn dig fri att utelämna dem. Eventuella lökar fungerar: gul, vit, söt, och så vidare. Purjolök och schalottenlök är också ett bra alternativ. Stek om möjligt olika färger för en vacker presentation. Regnbågens morötter finns ofta tillgängliga under vintermånaderna.
Steg 1: Samla dina ingredienser
Förvärm ugnen till 450 grader F och fyll en stor bakplåt med aluminiumfolie. När du bestämmer dig för hur många grönsaker som ska stekas ska du sikta på cirka 1 kopp per person. Belägg grönsakerna lätt innan du steker dem, även om extra olja inte skadar skålen om du väljer att använda mer. Planera att använda 1 matsked olivolja för varje 2 till 3 koppar grönsaker.
Steg 2: Skala grönsakerna och kast bort rotändarna
De flesta rotgrönsaker har en tjock hud som måste skalas innan rostning. Även om skalet i vissa fall kan vara ätbart (till exempel kan du tekniskt lämna på sötpotatisskinnen), för detta syfte, föreslår jag att du skalar allt och förkastar alla rotändar. Rotgrönsaker växer i marken, så om de ser särskilt smutsiga ut kanske du vill ge dem en god skrubba innan du skalar dem.
Steg 3: Skär grönsakerna i liknande storlekar
Målet är att skära grönsakerna i bitar av liknande storlek. De behöver inte vara exakta, men det hjälper till att se till att allt stekar jämnt. Annars kan du sluta med stora bitar som fortfarande är råa i mitten och mindre bitar som är överkokta.
Steg 4: Stek grönsakerna
Sprid grönsakerna på den förberedda bakplåten och släng med olivolja, salt och peppar. Stek vid 450 grader i 15 minuter, öppna sedan ugnen och rör försiktigt grönsakerna, vänd försiktigt några eller de flesta av dem över. Stek i ytterligare 8 till 12 minuter, tills karamelliserad och krispig på utsidan och mjuk och öm på insidan.
Tips
För en mer "ställa in och glöm det" -metoden kan du steka rotgrönsakerna vid 425 grader F i 25 till 30 minuter, omrör en gång halvvägs igenom.
