Färska örter som rosmarin ger lutefisk en ny smak.
Lutefisk, som betyder "lutfisk", är torkad torsk som har behandlats med lut för konservering. Även om det naturligtvis finns mer avancerade sätt att konservera mat, är lutefisk en skandinavisk tradition som fortfarande åtnjuts idag. Innan den förbereds dränks den i kallt vatten i flera dagar för att ta bort lutan. Lutefisk säljs vanligtvis redan rensad av lut. Behandlingen ger lutefisk en gelatinös struktur. Lutefisk måste koka försiktigt, annars kommer den att falla isär, vilket resulterar i en otrevlig svamp. Det är bäst att förbereda i ugnen eller sjuda på ugnen.
Saker du behöver
- 1 pund lutefisk, rensad av lut, uppdelad i individuella portioner
- Bakplatta
- Salt
- Smör, smält (valfritt)
- Bacon (valfritt)
- Pott
- Vatten
- Helmjölk
- vitt vin
- Pappershandukar
Bakad Lutefisk
Ordna lutefisken i en bakform i ett enda lager och strö salt. Låt lutefisken vila i en halvtimme. .
Töm och kast bort vätskan som har utvisats från lutefisken. Tryck försiktigt ner lutefisken för att rensa fisken från eventuell ytterligare vätska.
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Strö lite mer salt ovanpå lutefisken och grädda, täckt, ungefär 25 minuter eller tills fisken lätt flasser.
Smält smör eller stek några skivor hackad bacon medan lutefisken bakar. När lutefisken är klar, servera drizzled med smält smör eller toppad med bacon och baconfett.
Spishäll Simmered Lutefisk
Kombinera en kopp vatten och en kopp helmjölk med två skedar vitt vinäger i en kruka så att vätskan bara täcker lutefisken.
Ta upp kokan och koka ner värmen till låg. Tillsätt lutefisken och låt sjuda i 15 till 20 minuter, eller tills fisken är något flagnig.
Ta bort lutefisken från potten och låt tappa av pappershanddukar. Servera med smält smör eller en vit sås.
Tips & varningar
- Lutefisk serveras traditionellt med kokta potatis, gröna ärtor, köttbullar, mosad rutabaga och lefse, en norsk plattbröd. Lutefisk kan smaksättas med kryddat salt, peppar eller örter som dill när den lagar mat eller omedelbart efter tillagningen.
- Använd inte aluminiumkrukor när du förbereder lutefisk, eftersom fisken missfärgar den. Lutefisk har en lukt som den övermogna fisken tillsammans med en såpande, industriell doft. För att minska lukten när du lagar mat, förbered lutefisken i ett väl ventilerat område. Du kan också använda en luktborttagande produkt för att bli av med lukten när lutefisken lagar mat.
