För bästa konsistens, rulla ut munkar till rätt tjocklek
När du inte känner för att vandra till munkbutiken för att tillfredsställa en sug, gör bara din egen hemma. Processen att blanda degen skiljer sig inte så mycket från att göra andra typer av bröd. När det gäller att rulla ut de välsmakande skapelserna måste du dock få tjockleken rätt för den bästa slutprodukten.
Göra deg
Hemkockar har valet mellan två typer av munkar - kaka eller jäst. Jäst munkar, som jäst bröd, måste resa innan degen är redo att arbeta med. Tårta donuts har ingen jäst; när smeten har blandats är den redo att bearbetas. När de är färdiga måste båda typerna av munkar rullas ut till 1/2-tum tjocklek innan stekning. Om du har en munkpanna för bakning av munkar, häll smeten för tårta munkar direkt i pannan.
Tjocklek
Om du rullar ut donuts som är för tjocka kommer inte rundorna att koka ordentligt under den föreslagna stektiden. Underkokta munkar har en degig och otrolig inredning. Att koka tjocka munkar i frituren tillräckligt länge för att laga inredningen kommer att resultera i en överkokt yttre. Donuts som rullas för tunna, å andra sidan, har en dålig struktur övergripande eftersom de lätt är överkokta och, för jäst donuts, kommer de inte att stiga mycket under provningen.
Tekniker räknar, för
För att förhindra att degen fastnar på din rullande yta, dammar du området - och din kavel - med en liten mängd mjöl. Välj en rullande yta som är sval och slät, inte en texturerad yta som en träskärbräda. Marmor är utmärkt för att rulla ut deg, men alla ytor i köket bort från en värmekälla är lämpliga. För att hålla din deg en jämn tjocklek, placera 1/2-tum tjocka träpinnar i bredden på din kavel. Vissa rullstift har också justerbara hjul som sätter stiftet till en 1/2-tums höjd.
Hur man undviker hårt deg
När du blandar och knådar donutdej ska du arbeta så lite som möjligt. För mycket hantering kan göra degen hård och resultera i täta munkar, snarare än luftiga. Den extra hanteringen kan också resultera i missformade munkar. Damma den rullande ytan med så lite mjöl som möjligt. För mycket mjöl på donutens yta kan leda till tuffa munkar och få dem att kollapsa när de träffar friteraren. Överskottet mjöl kan också brinna i frituren och ge dina munkar en förkolad smak.
