Torka kålen innan du lägger till dressing.
Skarp kål ger en välsmakande slav, men inte om den får en extra knas på grund av smuts från trädgården. De yttre bladen på kål håller i allmänhet de kompakta inre bladen rena, så tvätt är relativt lätt. Vänta med att tvätta grönsaken tills strax innan du planerar att använda den eller så uppmuntrar du snabbt försämring av denna annars hållbara grönsak.
Inspekterar kålen
Välj en kål som har ett kompakt huvud och känns tungt. Undvik alla med svarta fläckar eller mjuka sektioner. Om de yttre bladen ser lite vissnade är det OK, för du kommer att kasta dem ändå. Om du upptäcker bevis på maskar när du har fått kålen hem, vilket kan hända om du har skördat kålen från din trädgård eller fått den färsk från en jordbrukarmarknad, blötlägg hela huvudet i saltat vatten eller vatten med flera matskedar vinäger tillsatt i cirka 15 minuter.
Ta bort de yttre bladen
Ta bort det yttre ett eller två lager av kålbladet genom att skala tillbaka dem och knäppa bort dem i kärnan. Kasta alla som är vissnade eller missfärgade. Boka allt som ser skarpt och friskt ut att tvätta.
Rinnande vatten
Skölj bladen under rinnande kranvatten. Gnid dem försiktigt med fingrarna för att ta bort ytsmuts. Du behöver inte använda någon speciell rengöringsmedel, inte ens en som är gjord för frukt och grönsaker. Torka noggrant genom att klappa med pappershanddukar eller använda en salladspinner.
Hacka för Slaw
Skär huvudet i fjärdedelar, ta bort kärnan och skiv den för slaven genom att stapla de sköljda bladen, rulla dem i ett tätt rör och göra snitt med avstånd från varandra med en kökskniv. Kasta den strimlade kålen med andra grönsaker, till exempel strimlad morötter och paprika, och blanda i ett valfritt förband.
