Söta äpplen lägger crunch till denna uppfriskande couscous sallad smaksatt med smulad feta, rostade pinjenötter och färsk mynta. Med tillstånd av gåvor Cooks Love: recept för att ge . Copyright 2010, av Diane Morgan och Sur la Table. Publicerad av Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299 Utbyte: 6 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Totaltid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 4 msk. extra jungfru olivolja 1 c. Israelisk couscous 1/4 tsk. salt 1 stort Gala äpple 1 stort Calville Blanc d'Hiver eller Granny Smith äpple 1/4 c. färsk citronsaft 2 msk. hackad schalottenlök 4 oz. fetaost 1/4 c. rostade pinjenötter 1/4 c. grovt hackad färsk mynta 1 tsk. Hackad färsk oregano Nymalet peppar Vägbeskrivning- Värm 1 matsked olivolja i en medium stekpanna på medelhög värme. Tillsätt couscous, skaka ibland ibland och koka tills den är gyllenbrun, cirka 2-3 minuter. Häll i 2 koppar vatten och salt och sedan koka. Sänk ner värmen för att sjuda och koka couscous tills den är mjukt, cirka 6 minuter; dränera och skölj.
- Kasta ihop äpplen och 2 msk citronsaft i en stor skål. Blanda i schalottenlök och couscous. Överför äppleblandningen till en serveringsfat och strö i feta och pinjenötter.
- I en miniprocessor eller mixer, pulsa ihop mynta, oregano och återstående citronsaft tills örter är finhackade. Tillsätt återstående 3 matskedar olivolja i en långsam, stadig ström tills den blandas. Säsongdressing med peppar. Dryckeldress över sallad och kasta försiktigt.
