För en elegant, fettfri partner för kaffe efter middagen omger du dessa individuella ängelmatskakor med ljusa färska bär.
Cal / Serv: 214 Utbyte: 6 Ingredienser 1 c. socker 3 msk. socker 3/4 c. siktade kakamjöl 9 stora äggviter 1/2 tsk. kräm av tandsten 1/4 tsk. salt 2 tsk. vallmofrön 1 tsk. finrivet citronskal 1 tsk. vaniljextrakt 1/4 c. citronsaft Instruktioner- Värm ugnen till 325 grader F. Sikt 1/2 kopp socker med mjölet och lägg åt sidan.
- I stor skål, med trådvisp eller elektrisk mixer på hög hastighet, slå äggviter, kräm av tartar och salt precis tills mjuka toppar bildas. Sikt 1/4 kopp socker över vita och vik försiktigt in med visp. Upprepa med ytterligare 1/4 kopp socker.
- Sikt en fjärdedel av sockermjölblandningen över äggviter och vik försiktigt in med visp; upprepa ytterligare 3 gånger. Vik i vallmofrön, citronskal och vanilj. Dela smeten mellan 6 oljade 4-tums rörpannor. (Om det inte finns tillgängligt, använd en oljad 10-tums rörpanna.) Baka 35 till 40 minuter eller tills kakorna är lättbruna och tårtestaren som sitter i mitten blir ren. (Om du använder 10-tums stekpanna ska du baka 55 till 60 minuter.) Vänd kokkärl och sval kakor helt i kokkärl.
- Förbered samtidigt citronglasyr: I liten kastrull kombinerar du citronsaft och återstående 3 matskedar socker. Värm till kokande över hög värme. Sänk värmen till låg och kok 5 minuter, rör om ibland; avsatt för att svalna.
- För att servera, lossa kanterna på kakorna med liten spatel; invertera rörpannorna på en serveringsplatta och omögna kakor. Vänd kakorna på höger sida och borsta topparna generöst med glasyr.
