Denna säker-att-behaga maträtt är lätt att tillaga och reser bra - perfekt för både höstpicknick och vardagsmat.
Cal / Serv: 95 Utbyte: 4 ingredienser c. olivolja 1 1/2 pund shiitake svamp 1 1/2 pund cremini svamp 3/4 tsk. salt 3/4 tsk. grovmalt peppar 1/2 c. mycket finhackade schalottenlök 3/4 c. vitt vin 3 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 1/2 tsk. hackade färska timjan lämnar 2 msk. tung grädde 1 msk. citronsaft Instruktioner- Stek svamparna: Värm ugnen till 400 grader F. Placera olivoljan i en stor (ungefär 16- till 13-tums) stekpanna. Tillsätt svampen och 1/2 tesked varje salt och peppar och kast. Stek på ugns lägsta hylla i 20 minuter. Tillsätt schalottenlök, rör om för att kombinera och fortsätt att koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort cirka 1 1/2 koppar svampen, lägg åt sidan och håll den varm.
- Gör soppan: Ta bort stekpannan ur ugnen och häll i vinet. rör om och skrapa de brunade bitarna från botten av stekpannan. Tillsätt kycklingsbuljongen med låg natrium, 2 koppar vatten och timjan. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och låt koka, sjuda, i cirka 20 minuter till. Ta bort pannan från ugnen och överför innehållet till en stor serveringsskål.
- Sluta soppan. Ta bort 3/4 kopp svampen med en slitssked; puré med 1/4 kopp soppvätska i en mixer. Rör puré, grädde, citronsaft och återstående salt och peppar i soppan. Servera varmt, toppat med de reserverade svamparna.
