Matens smaklighet påverkas av olika faktorer och beror starkt på individen.
Att kalla en smaklig smak innebär att det är behagligt eller behagligt att gommen eller smaken för en person. Smakbarhet är inte statisk: den förändras alltid, baserat på individens tillstånd, särskilt när det gäller matkonsumtionstiden. Smakbarhet är inte heller något som är permanent. Människor kan få en smak för vissa smaker, och vissa smaker kan faktiskt bli mindre smakliga med tiden.
Smaklighet som svar på mänskliga behov
Människor behöver mat och vätskor för att leva eftersom de ger energi och rensar systemet. Dessa behov, ofta kallade homeostatiska behov, korrelerar direkt med smaklighet eftersom livsmedel och vätskor som tillfredsställer människors smaklighet uppfyller deras homeostatiska behov. Alla människor tycker att åtminstone vissa smaker är smakliga. Detta är en grundläggande biologisk egenskap som är nödvändig för överlevnad. Utan förmågan att hitta något smakligt mat skulle människor inte kunna tillgodose sina energibehov.
Mat berövande
En av de viktigaste faktorerna som påverkar smakligheten är matberövande. Denna berövning kan vara en period på bara några timmar. När någon inte har ätit på något tag kommer smakligheten att öka till ett större antal livsmedel. I vissa fall kan individer till och med uppleva ökad smak till smaker som de i allmänhet inte ens gillar. Detta är en naturlig process som sker dagligen.
Hedonic Hunger
Hedonic hunger är ett fenomen som påverkar smakbarhet. Hedonisk hunger är föreställningen att individer kan bli upptagna med mat i den utsträckning det är en tanke eller trång. Det förekommer vid kortvarig eller långvarig frånvaro av mat, och varaktigheten och omfattningen av den varierar beroende på individ. För alla som upplever hedonisk hunger är effekten på matens smaklighet emellertid en kraftig ökning. Vissa kan kontrollera hedonisk hunger genom att skilja mellan om de behöver eller vill ha mat. Men de måste fortfarande undertrycka den ökade smakligheten för en mängd olika livsmedel.
mättnads~~POS=TRUNC
Matens smaklighet minskar efter livsmedelskonsumtionen, och särskilt efter en är extremt full. Detta är en naturlig biologisk process som sker för att låta människor veta när de kan sluta äta. Denna process styrs av en återkopplingsmekanism. När din kropp inser att den är full, skickar hjärnan ut ett meddelande som blir en negativ feedbackmekanism och varnar resten av nervsystemet att smakbarheten nu kan minskas. Men extremt smakrik mat - som varierar utifrån individens preferenser - kan kringgå den negativa feedbackmekanismen, och människor kan välja att fortsätta äta oavsett deras mättnad.
